Mon régime :

E460 Powdered cellulose

E460Agents anti-agglomérationOrigine : Végétal
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VéganOui

Fibre végétale.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Une fibre non digestible, sans glucides nets.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
La cellulose en poudre (E460) est une fibre végétale purifiée qui empêche le fromage râpé de s'agglomérer. Elle est sans danger à consommer, mais peut aussi servir de agent de remplissage bon marché.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE460
Provient deVégétal
À quoi il sertAgents anti-agglomération
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléPowdered cellulose, Cellulose powder

Évitez la cellulose dans le fromage râpé

Alternatives clean
Ustensile de cuisine

Râpe à quatre faces

Le fromage fraîchement râpé fond mieux et ne nécessite aucun agent antiagglomérant.

Voir les râpes à quatre faces Ouvre la boutique Amazon de votre pays
Ustensile de cuisine

Robot de cuisine avec disque à râper

Râpe un bloc entier de fromage en quelques secondes.

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Alternative économique en courses

Morceau de Parmigiano Reggiano

Râpez-le vous-même plutôt que d'acheter des barquettes de fromage déjà râpé.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisée aux États-Unis, dans l'UE et au Canada sans limite journalière. L'évaluation de l'EFSA en 2018 n'a relevé aucun problème de sécurité. La norme de la FDA pour le Parmigiano râpé limite la quantité pouvant être ajoutée.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La cellulose en poudre est la même fibre qui constitue les parois des cellules végétales, broyée en une poudre fine. Elle recouvre le fromage râpé pour l'empêcher de coller, ajoute des fibres au pain et augmente le volume des aliments hypocaloriques.

D’où il vient : Fibre végétale purifiée, généralement issue de la pâte de bois ou du coton.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche le fromage râpé et effiloché de s'agglomérer
  • Ajoute des fibres au pain et aux collations
  • Augmente le volume des aliments hypocaloriques
  • Lie les comprimés et les compléments alimentaires

Souvent présent dans

Fromage râpé et.filenamePain riche en fibresMélanges d'épicesGlace allégée en matières grassesPains et sauces de restauration rapideComprimés de compléments alimentaires

Aussi listé comme : Powdered cellulose, Cellulose powder, Microcrystalline cellulose, Cellulose fiber, Wood pulp

Santé et digestion

DigestionRisque

Elle n'est pas digérée et traverse le système digestif comme les autres fibres insolubles.

EFSA Panel on Food Additives (2018)

Préoccupations liées aux agents de remplissageÀ l’étude

Des enquêtes ont révélé que certains « Parmigiano 100 % » contenaient bien plus de cellulose que la quantité autorisée, utilisée comme agent de remplissage bon marché.

FDA enforcement case on grated Parmesan (2016)

Par quoi le remplacer ?

Potato starch

Proportion : Pour enrober

Idéal pour : Fromage râpé

Grating your own

Proportion : À utiliser

Idéal pour : Fromage sans agent antiagglomérant

Voir aussi

Autres agents anti-agglomération :

Calcium Phosphates (Tricalcium Phosphate) E341Les phosphates de calcium (E341) empêchent les poudres de s'agglutiner, font gonfler la poudre à lever et ajoutent du calcium aux boissons végétales. Ils sont sans danger pour la plupart des gens, mais les additifs phosphatés s'additionnent, ce qui compte pour les personnes atteintes d'une maladie rénale.Avec modérationDimethylpolysiloxane E900Le diméthylpolysiloxane (E900) est un silicone de qualité alimentaire qui empêche l’huile de friture de mousser. Cela peut sembler inquiétant, mais il est utilisé à quelques parties par million et traverse l’organisme sans être absorbé.Avec modérationSilicon Dioxide E551Le dioxyde de silicium (E551) est une forme purifiée de silice qui empêche les poudres et les épices de s’agglomérer. Il est considéré comme sûr dans les aliments et traverse le corps, mais l’EFSA souhaite davantage de données sur ses plus petites particules.Avec modération

Questions fréquentes

Powdered cellulose est-il sûr ?

Avec modération (80/100). Autorisée aux États-Unis, dans l'UE et au Canada sans limite journalière. L'évaluation de l'EFSA en 2018 n'a relevé aucun problème de sécurité. La norme de la FDA pour le Parmigiano râpé limite la quantité pouvant être ajoutée.

Powdered cellulose est-il végan ?

Oui. Fibre végétale.

Powdered cellulose est-il sans gluten ?

Oui.

Y a-t-il vraiment de la pâte de bois dans le fromage râpé ?

Parfois, oui. C'est de la cellulose purifiée, la même fibre que l'on trouve dans les légumes, et elle est sans danger. Ce n'est simplement pas du fromage.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E460
  • EFSA Panel on Food Additives (2018)
  • FDA enforcement case on grated Parmesan (2016)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 2 novembre 2026 · INS 460 · CAS 9004-34-6