E435 Polysorbate 60
Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.
Tous les régimes
L’acide stéarique du Polysorbate 60 peut être d’origine végétale ou provenir du suif.
La source des graisses du Polysorbate 60 détermine son statut halal.
La source des graisses du Polysorbate 60 détermine son statut casher.
Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.
Règles par pays
Le Polysorbate 60 est autorisé avec des limites par catégorie aux États-Unis (21 CFR 172.836), ainsi que dans l’UE et au Canada. Il est soumis à la limite de groupe de 25 mg par kg de l’EFSA, commune aux polysorbates E432 à E436.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 25 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 500 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
Les boulangers utilisent le Polysorbate 60 pour maintenir l’air et l’huile dans la pâte à gâteau et les crèmes fouettées végétales. C’est un proche parent du Polysorbate 80, avec un autre acide gras.
D’où il vient : Le Polysorbate 60 est le membre de la famille des polysorbates à base d’acide stéarique. L’acide stéarique peut être extrait d’huile végétale ou de graisse animale, puis mis en réaction avec du sorbitol et de l’oxyde d’éthylène.
Pourquoi il est dans les aliments
- Stabilise les crèmes fouettées
- Rend la mie des gâteaux plus moelleuse
- Sert de support aux vitamines
- Émulsionne les sauces
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Tween 60, Polyoxyethylene sorbitan monostearate
Santé et digestion
Le Polysorbate 60 est comptabilisé dans la même limite de groupe de 25 mg par kg que les autres polysorbates.
EFSA re-evaluation of polysorbates (2015)
La réglementation américaine plafonne la quantité de Polysorbate 60 autorisée dans chaque catégorie d’aliment, au lieu de laisser le fabricant décider.
21 CFR 172.836
Par quoi le remplacer ?
Voir aussi
Autres émulsionnants :
Questions fréquentes
Le Polysorbate 60 contient-il du polyéthylène ?
Il contient de courtes chaînes produites avec de l’oxyde d’éthylène, fixées à un alcool glucidique et à un acide gras. Ce n’est pas un sac plastique fondu dans les aliments.
Polysorbate 60 est-il sûr ?
Avec modération (57/100). Le Polysorbate 60 est autorisé avec des limites par catégorie aux États-Unis (21 CFR 172.836), ainsi que dans l’UE et au Canada. Il est soumis à la limite de groupe de 25 mg par kg de l’EFSA, commune aux polysorbates E432 à E436.
Polysorbate 60 est-il végan ?
Ça dépend. L’acide stéarique du Polysorbate 60 peut être d’origine végétale ou provenir du suif.
Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›
Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 172.836 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E435
- EFSA re-evaluation of polysorbates (2015)
- 21 CFR 172.836
INS 435 · CAS 9005-67-8