Mon régime :

E410 Locust bean gum (Carob bean gum)

E410Épaississants et gommesOrigine : Végétal
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Tous les régimes

VéganOui

Fabriquée à partir de graines de caroubier, pas d'insectes.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Une fibre utilisée en petites quantités, elle ajoute donc presque aucun glucide net.

Pauvre en FODMAPOui

Convient en petites quantités dans la glace et le yaourt.

En bref
La gomme de caroube (E410) est un épaississant broyé à partir de graines de caroubier qui garde la glace lisse et la crème de fromage onctueuse. Elle est sûre et vegan, et ne contient aucun insecte.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE410
Provient deVégétal
À quoi il sertÉpaississants et gommes
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléLocust bean gum, Carob bean gum

Préparez votre glace à la boule à la maison

Pour votre placard
Sachet de qualité alimentaire

Poudre de gomme de caroube

Une pincée par litre suffit à garder la glace maison lisse pendant des semaines.

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Ustensile de cuisine

Machine à glace

Une machine avec bac congélation suffit pour la plupart des préparations maison.

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Outil de précision

Balance numérique de précision au 0,01 g

Les stabilisants sont utilisés à 0,1–0,3 %, une quantité trop faible pour une balance de cuisine.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Approuvée partout, sans limite journalière. L'EFSA l'a réexaminée en 2017, y compris son utilisation dans les formules pour nourrissons.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La gomme de caroube épaissit les liquides et, associée à la gomme xanthane ou au carraghénane, forme des gels souples et élastiques. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles la glace achetée en magasin ne devient pas granuleuse au congélateur.

D’où il vient : Broyée à partir des graines du caroubier, qui pousse autour de la Méditerranée. Les criquets n'ont rien à voir avec elle.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche la formation de cristaux de glace dans la glace
  • Rend la crème de fromage et le yaourt épais et onctueux
  • Épaissit les sauces, les soupes et les garnitures de tartes
  • Épaissit les formules pour nourrissons destinées aux babies ayant des reflux

Souvent présent dans

GlaceCrème de fromageYaourtSauces et gravyAliments pour animauxFormules pour nourrissons anti-reflux

Aussi listé comme : Locust bean gum, Carob bean gum, Carob gum, Carob seed gum, LBG, Algaroba gum

Santé et digestion

Revue de sécuritéBienfait

L'EFSA n'a relevé aucun problème de sécurité pour les adultes ni pour les nourrissons à partir de 12 semaines.

EFSA Panel on Food Additives (2017)

Par quoi le remplacer ?

Guar gum

Proportion : Environ 1:1

Idéal pour : Glace et sauces

Xanthan gum

Proportion : Utilisez environ la moitié

Idéal pour : Sauces et vinaigrettes

Voir aussi

Locust bean gum vs Guar Gum

Autres épaississants et gommes :

Agar-Agar E406L’agar-agar (E406) est un gel d’algues qui prend mieux que la gélatine. C’est sans danger, végétalien, sans gluten, keto et casher, et c’est le substitut végétal le plus simple à la gélatine.Généralement sûrCarrageenan E407Le carraghénane (E407) est un épaississant issu d'algues, utilisé dans les boissons végétales et la charcuterie. Il est autorisé, mais certaines études l'associent à une inflammation de l'intestin : les personnes atteintes de MIC l'évitent souvent.Avec modérationCellulose Gum (CMC) E466La gomme de cellulose (E466, CMC) est un épaississant fabriqué à partir de fibres de bois ou de coton. Elle est autorisée partout et convient à la plupart des régimes alimentaires, mais des études chez la souris et un petit essai clinique suggèrent qu’elle peut perturber les bactéries intestinales.Avec modérationGelatinLa gélatine est faite à partir de morceaux de porc, de vache ou de poisson : elle n'est donc jamais végane. Elle n'est halal ou casher que si elle est certifiée, car la plupart des gélatines non étiquetées proviennent du porc.Généralement sûr

Questions fréquentes

Locust bean gum est-il sûr ?

Généralement sûr (92/100). Approuvée partout, sans limite journalière. L'EFSA l'a réexaminée en 2017, y compris son utilisation dans les formules pour nourrissons.

Locust bean gum est-il végan ?

Oui. Fabriquée à partir de graines de caroubier, pas d'insectes.

Locust bean gum est-il sans gluten ?

Oui.

La gomme de caroube provient-elle des criquets ?

Non. Elle est fabriquée à partir des graines du caroubier, aussi appelé arbre de caroube.

La gomme de caroube est-elle la même chose que la poudre de caroube ?

Non. La poudre de caroube est la gousse torréfiée utilisée comme le cacao. La gomme provient uniquement des graines.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1343 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E410
  • EFSA Panel on Food Additives (2017)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 410 · CAS 9000-40-2