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E175 Or

E175ColorantsOrigine : Minéral
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Pauvre en FODMAPOui
En bref
L'or (E175) est de la feuille ou de la poussière alimentaire pure utilisée sur les confiseries, les gâteaux et les boissons. Il est pratiquement inerte et traverse l'organisme, et il est autorisé dans l'UE comme décoration, mais pas comme colorant aux États-Unis.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE175
Provient deMinéral
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléOr alimentaire, Gold

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Non approuvé comme colorant alimentaire aux États-Unis ni au Canada. L'UE autorise l'or pour la décoration des confiseries, des gâteaux et des boissons. L'or pur est pratiquement inerte et traverse l'organisme sans modification : la question principale est donc l'étiquetage, et non la toxicité.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'or alimentaire est battu jusqu'à être assez fin pour être posé sur un chocolat ou un gâteau. Il n'est chimiquement réactif, donc l'organisme n'en absorbe aucune quantité significative. Son seul rôle sur les aliments est de donner un aspect luxueux et brillant.

D’où il vient : Il est extrait comme métal, puis battu en feuille ou réduit en poudre pour la décoration. L'or de qualité alimentaire est de l'or pur et n'est pas réactif dans l'organisme.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Décoration dorée sur les gâteaux
  • Paillettes dans les liqueurs
  • Brillant sur les chocolats
  • Aspect traditionnel de fête

Souvent présent dans

Chocolats dorés (UE)Liqueurs à paillettes d'orGâteaux décorésConfiseries de fête

Aussi listé comme : Or alimentaire, Gold, Edible gold, Gold leaf, Gold dust, Gold flakes

Santé et digestion

Métal inerteBienfait

L'or pur ne réagit pas avec l'acide gastrique et traverse le tractus digestif, ce qui explique son utilisation en petites quantités comme décoration.

EU Regulation (EC) No 1333/2008

ÉtiquetageRisque

Comme l'or n'est pas un colorant alimentaire aux États-Unis, les emballages américains ne doivent pas le mentionner comme tel. Le problème est réglementaire, pas lié à la sécurité.

US FDA color additive listings

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Pour votre placard
Ingrédient de base

Sucre en vermicelles doré

Coloré au curcuma, sans métal.

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Ingrédient de base

Sucre perlé

Une décoration nette et croustillante.

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Alternative en magasin

Paillettes alimentaires végétales

De l'éclat sans métal.

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Par quoi le remplacer ?

Gold-colored sugar sprinkles

Proportion : 1:1

Idéal pour : Décoration dorée

Edible metallic paint with plant color

Proportion : Au goût

Idéal pour : Dorer soi-même à la maison

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAluminium E173L'aluminium (E173) est une poudre métallique argentée utilisée sur certaines décorations sucrées et confiseries en Europe. Il est utilisé en très petites quantités et n'est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis.Avec modérationAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modération

Questions fréquentes

La feuille d'or alimentaire peut-elle être mangée sans risque ?

L'or pur est inerte et traverse l'organisme. Il a très peu de valeur nutritionnelle et n'est pas approuvé comme colorant alimentaire aux États-Unis.

Or est-il sûr ?

Généralement sûr (90/100). Non approuvé comme colorant alimentaire aux États-Unis ni au Canada. L'UE autorise l'or pour la décoration des confiseries, des gâteaux et des boissons. L'or pur est pratiquement inerte et traverse l'organisme sans modification : la question principale est donc l'étiquetage, et non la toxicité.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E175
  • EU Regulation (EC) No 1333/2008
  • US FDA color additive listings

INS 175 · CAS 7440-57-5