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E172 Oxydes et hydroxydes de fer

E172ColorantsOrigine : Minéral
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En bref
Les oxydes et hydroxydes de fer (E172) sont des pigments minéraux rouges, jaunes et noirs. Ils sont autorisés comme colorants alimentaires en Europe. Aux États-Unis, leur utilisation dans les aliments est limitée, et l’EFSA souhaite de meilleures données sur la finesse des particules.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE172
Provient deMinéral
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléOxyde de fer, Oxydes de fer

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Les oxydes et hydroxydes de fer sont largement utilisés comme colorants alimentaires dans l’UE. Aux États-Unis, l’oxyde de fer de synthèse est limité à des usages tels que les boyaux de saucisse (jusqu’à 0,1 %) et les aliments pour animaux de compagnie. L’examen de l’EFSA en 2015 n’a pas permis de clore le dossier sur la taille des particules, et aucune limite journalière numérique n’a été réétablie.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Ils appartiennent à la même famille de pigments que l’ocre et la rouille, nettoyés pour être utilisés dans l’alimentation. Les confiseurs les utilisent parce que leur couleur résiste mieux à la chaleur et à la lumière que celle de la betterave ou du paprika.

D’où il vient : Les oxydes et hydroxydes de fer de qualité alimentaire sont des minéraux de fer purifiés : l’hématite rouge, l’hydroxyde de fer jaune et la magnétite noire. Ce ne sont pas des colorants pétroliers.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore les enrobages de confiseries
  • Teinte les boyaux de saucisse
  • Décore les gâteaux
  • Colore les croûtes de fromage

Souvent présent dans

Chocolat enrobéBoyaux de saucisseDécorations de gâteauAliments pour animaux de compagnieCroûtes de fromageMélanges d’épices

Aussi listé comme : Oxyde de fer, Oxydes de fer, Iron oxides, Iron oxide, Red iron oxide, Yellow iron oxide, Black iron oxide, CI 77491, CI 77492, CI 77499

Santé et digestion

Taille des particulesÀ l’étude

L’EFSA a estimé que le dossier de sécurité des oxydes et hydroxydes de fer contenait trop peu de données sur les nanoparticules pour fixer une limite journalière numérique, même si les colorants restent autorisés.

EFSA re-evaluation of iron oxides and hydroxides (2015)

Apport en ferRisque

La quantité de fer ajoutée par l’E172 à titre de colorant alimentaire est faible par rapport au fer provenant de la viande, des haricots ou de la farine enrichie.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

Par quoi le remplacer ?

Paprika extract

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Aliments rouge-orangé

Beta-carotene

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Aliments jaune-orangé

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

Les oxydes et hydroxydes de fer sont-ils équivalents aux suppléments alimentaires de fer ?

Non. L’E172 est un pigment colorant. Il n’est pas destiné à servir de complément en fer, et l’organisme en absorbe très peu.

Oxydes et hydroxydes de fer est-il sûr ?

Avec modération (70/100). Les oxydes et hydroxydes de fer sont largement utilisés comme colorants alimentaires dans l’UE. Aux États-Unis, l’oxyde de fer de synthèse est limité à des usages tels que les boyaux de saucisse (jusqu’à 0,1 %) et les aliments pour animaux de compagnie. L’examen de l’EFSA en 2015 n’a pas permis de clore le dossier sur la taille des particules, et aucune limite journalière numérique n’a été réétablie.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.200 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E172
  • EFSA re-evaluation of iron oxides and hydroxides (2015)
  • EFSA Panel on Food Additives (2015)

INS 172 · CAS 1309-37-1