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E161g Canthaxanthine

E161gColorantsOrigine : Synthétique
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En bref
La canthaxanthine (E161g) est un pigment orange rosé utilisé en petite quantité dans les aliments et dans les aliments pour poissons et volailles. La limite journalière est minuscule car de fortes doses de compléments ont déposé des cristaux dans l'œil.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE161g
Provient deSynthétique
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne0.03 mg/kg
Aussi appeléCanthaxanthin, CI 40850

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

La canthaxanthine n'est autorisée que dans quelques aliments et dans les aliments pour animaux. La limite journalière de l'EFSA est très basse, 0,03 mg par kg de poids corporel, car de fortes doses de compléments ont laissé des cristaux dans la rétine.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

2.1 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 0.03 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 0.6 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Ce caroténoïde colore la chair du saumon, les jaunes d'œuf et quelques sauces. L'usage alimentaire se mesure en milligrammes. Le problème oculaire est apparu chez des personnes prenant des pilules de bronzage à la canthaxanthine, pas chez des personnes mangeant du saumon.

D’où il vient : La canthaxanthine alimentaire est généralement synthétisée pour reproduire le pigment des flamants roses et de certains champignons. Elle est aussi donnée aux saumons d'élevage et aux poules pondeuses afin que la chair et les jaunes d'œuf gardent une couleur définie.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore le saumon d'élevage
  • Fixe la couleur des jaunes d'œuf
  • Teinte certaines sauces
  • A été vendue comme pilule de bronzage

Souvent présent dans

Saumon d'élevageJaunes d'œufSaucesAliments pour poissonsAliments pour volaillesQuelques confiseries

Aussi listé comme : Canthaxanthin, CI 40850, Food orange 8

Santé et digestion

RétineÀ l’étude

De fortes doses de canthaxanthine, surtout issues de pilules de bronzage, peuvent laisser des cristaux dorés dans la rétine. C'est pourquoi la limite journalière n'est que de 0,03 mg par kg.

EFSA opinion on canthaxanthin (2010)

Aliments versus pilulesRisque

La quantité utilisée pour colorer les aliments ou les aliments pour poissons est bien inférieure aux doses de compléments associées à ces cristaux.

JECFA evaluation of canthaxanthin

Par quoi le remplacer ?

Paprika extract

Proportion : Pour teinter

Idéal pour : Sauces et snacks

Annatto

Proportion : Pour teinter

Idéal pour : Fromages et snacks

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

La canthaxanthine contenue dans le saumon est-elle dangereuse pour les yeux ?

Les cristaux dans l'œil étaient liés à des pilules de bronzage à forte dose. Une portion de saumon ne contient qu'une petite fraction de cette quantité.

Canthaxanthine est-il sûr ?

Avec modération (58/100). La canthaxanthine n'est autorisée que dans quelques aliments et dans les aliments pour animaux. La limite journalière de l'EFSA est très basse, 0,03 mg par kg de poids corporel, car de fortes doses de compléments ont laissé des cristaux dans la rétine.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.75 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E161g
  • EFSA opinion on canthaxanthin (2010)
  • JECFA evaluation of canthaxanthin

INS 161g · CAS 514-78-3