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E160d Lycopène

E160dColorantsOrigine : Végétal
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En bref
Le lycopène (E160d) est le rouge des tomates, utilisé pour colorer les sauces, les boissons et les confiseries. Il est considéré comme sûr, avec une limite quotidienne que l'utilisation normale dans l'alimentation n'atteint pas.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE160d
Provient deVégétal
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne0.5 mg/kg
Aussi appeléLycopene, Tomato lycopene

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Le lycopène issu des tomates est GRAS aux États-Unis et autorisé au Canada. L'EFSA a fixé une limite quotidienne de 0,5 mg par kg de poids corporel, qui couvre le lycopène des tomates, de synthèse et des champignons.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

35 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 0.5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 10 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le lycopène est un caroténoïde. En tant que colorant, il apporte un rouge-orangé plus stable que celui de la betterave dans certains aliments gras. Une portion de sauce tomate contient souvent plus de lycopène que la dose d'additif présente dans une confiserie.

D’où il vient : La majeure partie du lycopène alimentaire est extraite des tomates. La même molécule est également fabriquée en usine ou par le champignon Blakeslea trispora. Les étiquettes n'indiquent pas toujours l'origine.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore les sauces et les soupes
  • Colore les boissons
  • Teinte les confiseries
  • Remplace les rouges de synthèse

Souvent présent dans

Sauces tomateSoupesBoissons aux fruitsConfiseriesDesserts laitiersSurimi

Aussi listé comme : Lycopene, Tomato lycopene, Synthetic lycopene, CI 75125, Natural Yellow 27

Santé et digestion

Limite quotidienneRisque

La limite de 0,5 mg par kg fixée par l'EFSA pour le lycopène ajouté se situe au-dessus des apports habituels dus aux aliments colorés et à une alimentation riche en tomates.

EFSA opinion on lycopene (2008)

Source alimentaireBienfait

Les tomates sont une source alimentaire normale de lycopène. L'additif est la même molécule, isolée.

JECFA evaluation of lycopene

Le rouge des tomates

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Ingrédient de base

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Ingrédient de base

Tomates séchées

Un rouge plus intense pour les sauces et les pains.

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Ingrédient de base

Tomate en poudre

Un rouge stable pour les assaisonnements et les pâtes.

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Par quoi le remplacer ?

Paprika extract

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Aliments salés

Tomato paste

Proportion : Pour le goût

Idéal pour : Sauces et ragoûts

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le lycopène ajouté est-il différent du lycopène présent dans les tomates ?

La molécule est la même. L'additif est simplement du lycopène extrait des tomates, ou fabriqué pour lui ressembler.

Lycopène est-il sûr ?

Généralement sûr (92/100). Le lycopène issu des tomates est GRAS aux États-Unis et autorisé au Canada. L'EFSA a fixé une limite quotidienne de 0,5 mg par kg de poids corporel, qui couvre le lycopène des tomates, de synthèse et des champignons.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E160d
  • EFSA opinion on lycopene (2008)
  • JECFA evaluation of lycopene

INS 160d · CAS 502-65-8