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E155 Brun HT

E155ColorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le Brun HT (E155) est un colorant de synthèse brun chocolat, utilisé dans certains produits de boulangerie européens et produits à base de poisson. Il n'est pas autorisé dans les aliments aux États-Unis ou au Canada, et sa limite journalière est relativement basse.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE155
Provient deSynthétique
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne1.5 mg/kg
Aussi appeléBrun chocolat HT, Brown HT

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le Brun HT est autorisé dans l'UE avec une limite journalière de 1,5 mg par kg de poids corporel, confirmée par l'EFSA en 2010. Il n'est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis ou au Canada.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

105 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 1.5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 30 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Les fabricants utilisent le Brun HT lorsque le cacao ou le caramel modifierait le goût et qu'ils veulent uniquement la couleur. On le trouve dans les gâteaux au chocolat, les bâtonnets de poisson et certains mélanges de sauces dans les pays où il est autorisé.

D’où il vient : Le Brun HT est un colorant azoïque de synthèse. Le brun est fabriqué. Ce n'est ni du cacao ni du caramel.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Donne une couleur brune aux gâteaux au chocolat
  • Colore les bâtonnets de poisson
  • Teint les mélanges de sauces
  • Ombrage les biscuits

Souvent présent dans

Gâteau au chocolatBâtonnets de poissonGranulés de sauceBiscuitsDesserts importésMélanges de sauces

Aussi listé comme : Brun chocolat HT, Brown HT, Chocolate brown HT, Food Brown 3, CI 20285

Santé et digestion

Limite journalière faibleÀ l’étude

La limite de l'EFSA pour le Brun HT est de 1,5 mg par kg de poids corporel, plus stricte que pour de nombreux autres colorants.

EFSA re-evaluation of Brown HT (2010)

Réactions aux azoïquesÀ l’étude

Comme d'autres colorants azoïques, le Brun HT peut provoquer des réactions chez un petit groupe de personnes sensibles.

EFSA Panel on Food Additives (2010)

Colorant chocolat au cacao

Pour votre placard
Ingrédient de base

Cacao naturel en poudre

Donne une couleur brune aux gâteaux et conserve un vrai goût de cacao.

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Ingrédient de base

Cacao noir

Une couleur brune plus foncée, comme des Oreo.

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Ingrédient de base

Caroube en poudre

Une couleur brune plus douce pour les personnes qui évitent le cacao.

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Par quoi le remplacer ?

Cocoa powder

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Gâteaux et biscuits

Plain caramel

Proportion : Pour teinter

Idéal pour : Sauces

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

Brown HT est-il un type de couleur de caramel ?

Non. Brown HT est fabriqué comme colorant azoïque. Les couleurs de caramel sont des sucres cuits et utilisent les numéros E150.

Brun HT est-il sûr ?

Avec modération (52/100). Le Brun HT est autorisé dans l'UE avec une limite journalière de 1,5 mg par kg de poids corporel, confirmée par l'EFSA en 2010. Il n'est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis ou au Canada.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E155
  • EFSA re-evaluation of Brown HT (2010)
  • EFSA Panel on Food Additives (2010)

INS 155 · CAS 4553-89-3