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E131 Bleu patenté V

E131ColorantsOrigine : Synthétique
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Sans glutenOui
HalalOui
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CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le Bleu patenté V (E131) est un bleu synthétique utilisé en Europe, mais non autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis ou au Canada. Il ne porte pas l’avertissement de l’UE sur l’hyperactivité.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE131
Provient deSynthétique
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienne5 mg/kg
Aussi appeléPatent Blue V, Patent blue

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le Bleu patenté V est autorisé dans l’UE avec une dose journalière maximale de 5 mg par kg de poids corporel, confirmée par l’EFSA en 2013. Il n’est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis ou au Canada.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

350 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 100 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Ce colorant donne une teinte bleu-vert qui reste vive dans les aliments acides. Les fabricants britanniques et européens l’utilisent dans les bonbons, les boissons et la couleur de l’enrobage de certains œufs à la écossaise.

D’où il vient : Le Bleu patenté V est un colorant triarylméthane synthétique fabriqué dans une usine chimique. C’est une molécule différente de celle de Blue 1.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore les bonbons en bleu
  • Colore les boissons et les glaces en bleu
  • Teinte certains enrobages d’œufs
  • Se mélange pour créer des nuances vertes

Souvent présent dans

Bonbons dursBoissons gazeusesŒufs à la écossaiseGélatineMélanges de petits pois en conserveGlace

Aussi listé comme : Patent Blue V, Patent blue, Acid Blue 3, CI 42051, Food Blue 5

Santé et digestion

Réactions allergiquesÀ l’étude

Des cas rapportés signalent des urticaires et, rarement, des réactions plus graves après l’exposition au Bleu patenté V, y compris lorsqu’il est utilisé comme colorant médical.

EFSA re-evaluation of Patent Blue V (2013)

Dose journalière maximaleRisque

L’EFSA a fixé la dose journalière maximale de Bleu patenté V à 5 mg par kg de poids corporel et n’a pas demandé l’ajout d’un avertissement sur l’hyperactivité.

EFSA Panel on Food Additives (2013)

Aliments bleus sans Bleu patenté V

Alternatives clean
Substitut naturel

Fleurs de pois papillon

Faites infuser pour obtenir un thé bleu qui vire au violet avec du citron.

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Substitut naturel

Poudre de spiruline

Une poudre bleu-vert pour les smoothies et les glaçages.

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Alternative sans colorant en magasin

Bonbons sans colorant

Bonbons colorés avec des extraits de fruits, de légumes et d’épices.

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Par quoi le remplacer ?

Spirulina extract

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Bonbons et glaçage

Butterfly pea flower

Proportion : Pour colorer

Idéal pour : Boissons et riz

Voir aussi

Autres colorants :

Rouge allura AC E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterAmarante (E123) E123L'amarante (E123) est un rouge de synthèse que les États-Unis ont interdit en 1976. L'Europe autorise encore quelques usages très limités. Ce n'est pas la graine d'amarante vendue comme céréale sans gluten.À éviterCaramel ammoniacal (caramel III) E150cLe caramel ammoniacal (E150c) est la classe de caramel préparée avec de l’ammoniaque et sans sulfite, couramment utilisée dans la bière. Son utilisation est autorisée, mais, comme le caramel de cola, il peut contenir du 4-MEI, que la Californie recense au titre de la Proposition 65.Avec modérationRocou E160bL'annatto (E160b) est un colorant orange naturel issu de graines d'achiote. C'est lui qui donne au cheddar sa couleur orange. Il est sûr et vegan, même si c'est l'un des rares colorants naturels pouvant provoquer des allergies.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le Bleu patenté V est-il le même que Blue 1 ?

Non. Blue 1 est le Brilliant Blue FCF (E133), qui est autorisé dans les aliments aux États-Unis. Le Bleu patenté V (E131) est un autre colorant et n’est pas autorisé.

Bleu patenté V est-il sûr ?

Avec modération (58/100). Le Bleu patenté V est autorisé dans l’UE avec une dose journalière maximale de 5 mg par kg de poids corporel, confirmée par l’EFSA en 2013. Il n’est pas autorisé comme colorant alimentaire aux États-Unis ou au Canada.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E131
  • EFSA re-evaluation of Patent Blue V (2013)
  • EFSA Panel on Food Additives (2013)

INS 131 · CAS 3536-49-0