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E1200 Polydextrose

E1200Épaississants et gommesOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoÇa dépend

La polydextrose n’est digérée qu’en partie. Comptez-la comme une fibre, pas comme un nutriment devoid de calories.

Pauvre en FODMAPÇa dépend

De grandes quantités de polydextrose peuvent fermenter et déranger un intestin sensible.

En bref
La polydextrose (E1200) est une fibre fabriquée utilisée pour ajouter du volume et réduire les calories là où le sucre ou la farine ont été retirés. Elle est autorisée. Une grande quantité peut provoquer des flatulences, comme d’autres fibres.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE1200
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉpaississants et gommes
Index glycémique6
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléE1200

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

La polydextrose est un agent de remplissage autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada. Elle ne fait pas l’objet d’un plafond journalier chiffré. De grandes quantités en une seule prise peuvent provoquer des flatulences ou un effet laxatif, et l’étiquetage américain doit le mentionner lorsqu’une portion peut entraîner ces effets.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

La polydextrose a un goût légèrement sucré et retient l’eau. Les biscuits, les barres et les glaces moins sucrés en contiennent afin que la recette ne s’effondre pas lorsque le sucre est réduit.

D’où il vient : La polydextrose est fabriquée en reliant du glucose (généralement issu du maïs) à un peu de sorbitol et d’acide citrique pour former un polymère volumineux aux ramifications aléatoires.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Donne du volume aux biscuits sans sucre
  • Apporte des fibres
  • Retient l’humidité
  • Remplace une partie de la farine

Souvent présent dans

Barres protéinéesBiscuits moins sucrésGlacesConfiseriesCéréalesBoissons instantanées

Aussi listé comme : E1200

Santé et digestion

DigestionRisque

La polydextrose n’est absorbée qu’en partie. Le reste fermente, et une grande quantité peut provoquer des flatulences ou des selles molles.

21 CFR 172.841

GlycémieBienfait

Comme la majeure partie n’est pas digérée sous forme de glucose, la polydextrose a un indice glycémique très faible.

EFSA dietary fibre opinion on polydextrose

Par quoi le remplacer ?

Inulin

Proportion : Pour la texture

Idéal pour : Apport de fibres dans les barres

Gum arabic

Proportion : Pour la texture

Idéal pour : Boissons et confiseries

Voir aussi

Autres épaississants et gommes :

Agar-agar E406L’agar-agar (E406) est un gel d’algues qui prend mieux que la gélatine. Il est sans danger, vegan, sans gluten, keto et casher, et constitue le remplacement végétal le plus simple de la gélatine.Généralement sûrCarraghénane E407Le carraghénane (E407) est un épaississant issu d'algues, utilisé dans les boissons végétales et la charcuterie. Il est autorisé, mais certaines études l'associent à une inflammation de l'intestin : les personnes atteintes de MIC l'évitent souvent.Avec modérationGomme de cassia E427La gomme de cassia (E427) est un épaississant issu de graines, pas de la cannelle. L'Europe l'autorise dans un nombre limité d'aliments. Aux États-Unis, elle sert surtout à l'alimentation animale. Les spécifications sont strictes car les premiers lots contenaient des impuretés.Avec modérationGomme de cellulose (CMC) E466La gomme de cellulose (E466, CMC) est un épaississant fabriqué à partir de fibres de bois ou de coton. Elle est autorisée partout et convient à la plupart des régimes alimentaires, mais des études chez la souris et un petit essai clinique suggèrent qu’elle peut perturber les bactéries intestinales.Avec modération

Questions fréquentes

La polydextrose est-elle une fibre naturelle ?

Non. C’est un polymère de glucose fabriqué qui agit comme une fibre dans l’intestin. L’inuline de chicorée est une fibre végétale utilisée à des fins similaires.

Polydextrose est-il sûr ?

Avec modération (76/100). La polydextrose est un agent de remplissage autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada. Elle ne fait pas l’objet d’un plafond journalier chiffré. De grandes quantités en une seule prise peuvent provoquer des flatulences ou un effet laxatif, et l’étiquetage américain doit le mentionner lorsqu’une portion peut entraîner ces effets.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.841 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E1200
  • 21 CFR 172.841
  • EFSA dietary fibre opinion on polydextrose

INS 1200 · CAS 68424-04-4