Mon régime :

Dattes

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui

Les dattes sont un fruit.

Sans glutenÇa dépend

Le fruit est sans gluten. Les dattes hachées sont parfois saupoudrées de farine de blé ou d’avoine.

HalalOui
CasherOui
CétoNon

Les dattes sont un fruit riche en sucre.

Pauvre en FODMAPNon

Les fructanes expliquent pourquoi un régime low-FODMAP exclut les dattes.

En bref
Les dattes sont un édulcorant vegan à base de fruits entiers. Elles ne sont pas keto et ne sont pas low-FODMAP, car elles sont riches en fructanes. Elles sont sans gluten. Elles apportent les fibres que les concentrés de jus ne contiennent pas.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléPâte de dattes, Dattes séchées

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Les dattes sont un fruit, pas un additif portant un numéro E. Elles sont une source concentrée de sucre, avec des fibres, du potassium et une saveur distinctive. Une barre sucrée uniquement avec des dattes reste une barre riche en sucre.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le fruit sèche sur le palmier ou dans un déshydrateur. La pâte est obtenue à partir de dattes dénoyautées et broyées jusqu’à obtenir une texture lisse, parfois avec un peu d’eau. Les dattes hachées dans un mélange de boulangerie sont le même fruit, souvent saupoudrées de farine d’avoine ou de riz pour que les morceaux restent séparés.

D’où il vient : Les dattes sont les fruits du palmier dattier, vendues entières, hachées ou sous forme de pâte. Les dattes Deglet Noor sont plus fermes. Les dattes Medjool sont plus molles et plus sucrées. La pâte de dattes mentionnée sur une étiquette est préparée avec ces fruits, dénoyautés et écrasés.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sert à lier les ingrédients d’une barre énergétique
  • Adoucit un smoothie
  • Fourre un cookie
  • Remplace une partie du sucre dans une pâte

Souvent présent dans

Barres énergétiquesSmoothiesPâte de dattesDattes fourréesGranolaFlocons d’avoine cuits au four

Aussi listé comme : Pâte de dattes, Dattes séchées, Dates, Dried dates, Date paste, Medjool dates, Deglet Noor dates, Chopped dates

Santé et digestion

FructanesRisque

Les fructanes expliquent pourquoi un régime low-FODMAP exclut les dattes. La phase d’élimination d’un régime low-FODMAP les écarte, même s’il s’agit d’un fruit entier.

Monash FODMAP classification of dates

Les fibres avec le sucreBienfait

Contrairement à un sirop, une datte entière ou une pâte conserve les fibres du fruit. Cela n’annule pas la teneur en sucre. Cela change toutefois la façon dont l’ingrédient se compare au concentré de jus de pomme.

Composition of dried dates

Par quoi le remplacer ?

Date syrup

Proportion : Le sirop obtenu par cuisson du même fruit, avec moins de fibres

Idéal pour : Boissons et glaçages

Apple juice concentrate

Proportion : Un édulcorant de fruits à verser

Idéal pour : Gummies

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Les dattes sont-elles vegan ?

Oui. Ce sont des fruits. Le miel est le produit des abeilles avec lequel on confond parfois les dattes dans le rayon des édulcorants.

Pourquoi les dattes hachées sont-elles saupoudrées ?

Les conditionneurs les saupoudrent d’un peu de farine ou d’amidon pour qu’elles ne se soudent pas en un bloc compact. Cette poudre peut être de l’avoine ou du blé : les personnes qui évitent le gluten doivent donc lire l’étiquette.

Dattes est-il sûr ?

Avec modération (66/100). Les dattes sont un fruit, pas un additif portant un numéro E. Elles sont une source concentrée de sucre, avec des fibres, du potassium et une saveur distinctive. Une barre sucrée uniquement avec des dattes reste une barre riche en sucre.

Dattes est-il végan ?

Oui. Les dattes sont un fruit.

Dattes est-il sans gluten ?

Ça dépend. Le fruit est sans gluten. Les dattes hachées sont parfois saupoudrées de farine de blé ou d’avoine.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Monash FODMAP classification of dates
  • Composition of dried dates