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Sirop de datte (sirop de dattes)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui

Le sirop de datte est un fruit cuit.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoNon

Le sirop de datte est du sucre de fruit concentré.

Pauvre en FODMAPNon

Les dattes sont riches en fructanes, que le sirop conserve.

En bref
Le sirop de datte est obtenu en faisant bouillir puis en filtrant des dattes. Il est vegan et sans gluten, il n'est pas keto et il est riche en FODMAP, car les dattes en sont.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSirop de dattes, Mélasse de dattes

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le sirop de datte est un aliment issu de fruits, et non un additif portant un numéro E. Les États-Unis, l'Union européenne et le Canada ne l'évaluent pas comme un additif. Les dattes sont riches en sucre et en fructanes, que le sirop concentre.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le sirop de datte est foncé et épais, avec un goût de fruit séché plutôt que de sucre simple. Les cuisiniers l'utilisent là où la mélasse serait trop amère.

D’où il vient : Le sirop de datte est obtenu en faisant cuire des dattes avec de l'eau, puis en les filtrant. Le sucre était déjà présent dans le fruit, principalement sous forme de glucose et de fructose. Silan est le même sirop sous son nom hébreu.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit les flocons d'avoine et les yaourts
  • Glace les légumes rôtis
  • Remplace la mélasse dans un pain d'épices au gingembre
  • Lie les energy balls

Souvent présent dans

Flocons d'avoineEnergy ballsCarottes rôtiesGâteaux du Moyen-OrientSmoothiesMarinades pour barbecue

Aussi listé comme : Sirop de dattes, Mélasse de dattes, Date syrup, Date molasses, Date nectar, Silan, Date honey

Santé et digestion

Sucre de fruit concentréRisque

Le sirop de datte est le sucre du fruit, dont la majeure partie des fibres reste dans la pulpe. Une cuillère est plus proche du miel que d'une datte entière.

Food use of date syrup

FODMAPRisque

Les dattes sont riches en fructanes. Les filtrer pour obtenir un sirop n'en élimine pas la quantité.

FODMAP pattern of dates

Par quoi le remplacer ?

Molasses

Proportion : Attendez-vous à plus d'amertume

Idéal pour : Pain d'épices au gingembre

Maple syrup

Proportion : Utilisez la même quantité à la cuillère

Idéal pour : Un sirop vegan plus doux

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le sirop de datte est-il le même que le silan ?

Oui. Silan est le nom hébreu du sirop de datte.

Le sirop de datte est-il pauvre en FODMAP ?

Non. Les dattes sont un fruit riche en fructanes, que le sirop concentre.

Sirop de datte est-il sûr ?

Avec modération (58/100). Le sirop de datte est un aliment issu de fruits, et non un additif portant un numéro E. Les États-Unis, l'Union européenne et le Canada ne l'évaluent pas comme un additif. Les dattes sont riches en sucre et en fructanes, que le sirop concentre.

Sirop de datte est-il végan ?

Oui. Le sirop de datte est un fruit cuit.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Food use of date syrup
  • FODMAP pattern of dates