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Sirop de riz complet (sirop de riz)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui

Le sirop de riz complet est du riz hydrolysé.

Sans glutenOui

Le riz ne contient pas de gluten.

HalalOui
CasherOui
CétoNon

Le sirop de riz complet est un sirop de glucose issu du riz.

Pauvre en FODMAPOui

Les sucres sont des chaînes de glucose, pas du fructose ni du lactose.

En bref
Le sirop de riz complet est de l'amidon de riz transformé en sirop de glucose. Il est végétalien et sans gluten, il fait monter la glycémie et il peut concentrer l'arsenic que le riz absorbe dans le sol.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique98
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSirop de riz, Sirop de malt de riz

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le sirop de riz complet est un édulcorant alimentaire, pas un additif portant un numéro E, aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. La FDA travaille depuis des années sur l'arsenic inorganique dans le riz et les produits à base de riz, avec une attention particulière aux aliments pour nourrissons. Le sirop concentre ce que le grain contenait. C'est aussi un glucide rapide : l'indice glycémique se situe tout en haut de l'échelle.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le sirop de riz complet est moins sucré que le sucre de table et plus épais. Les fabricants de barres l'utilisent comme une colle qui durcit en refroidissant.

D’où il vient : Le sirop de riz complet est du riz complet cuit avec des enzymes qui transforment son amidon en un sirop de glucose et de chaînes de glucose plus longues. Le grain est du riz, donc le sirop peut concentrer l'arsenic inorganique que le riz absorbe dans le sol et l'eau.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colle les barres de granola et les friandises de riz croustillant
  • Sucré les snacks et les bouffées pour bébé
  • Remplace le sirop de maïs dans une recette « sans maïs »
  • Apporte une légère saveur de malt

Souvent présent dans

Barres de granolaFriandises de riz croustillantBouffées pour bébé et biscuits de dentitionCertains beurres de fruits à coqueBiscuits végétaliensGrappes de céréales

Aussi listé comme : Sirop de riz, Sirop de malt de riz, Brown rice syrup, Rice syrup, Rice malt syrup

Santé et digestion

GlycémieRisque

Le sirop de riz complet est surtout du glucose et de courtes chaînes de glucose : son indice glycémique est très élevé, proche de 100.

Glycemic index tables for rice syrup

ArsenicÀ l’étude

Le riz absorbe l'arsenic inorganique du sol et de l'eau, et un sirop concentre le grain. Les travaux de la FDA sur l'arsenic dans le riz visent surtout les aliments que les nourrissons mangent tous les jours.

FDA, arsenic in rice and rice products

Par quoi le remplacer ?

Tapioca syrup

Proportion : Utilisez la même cuillère

Idéal pour : Un sirop de glucose issu d'une racine, pas d'un grain

Maple syrup

Proportion : Attendez-vous à une saveur plus marquée

Idéal pour : Un sirop végétalien avec un indice glycémique plus bas

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le sirop de riz complet est-il meilleur pour la santé que le sirop de maïs ?

C'est une autre plante. C'est toujours un sirop de glucose rapide, et le riz pose la question de l'arsenic, pas le sirop de maïs.

Le sirop de riz complet est-il sans gluten ?

Oui. Le riz ne contient pas de gluten. Vérifiez le reste de la barre, car de l'avoine ou du malt peuvent se trouver à côté.

Sirop de riz complet est-il sûr ?

Avec modération (52/100). Le sirop de riz complet est un édulcorant alimentaire, pas un additif portant un numéro E, aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. La FDA travaille depuis des années sur l'arsenic inorganique dans le riz et les produits à base de riz, avec une attention particulière aux aliments pour nourrissons. Le sirop concentre ce que le grain contenait. C'est aussi un glucide rapide : l'indice glycémique se situe tout en haut de l'échelle.

Sirop de riz complet est-il végan ?

Oui. Le sirop de riz complet est du riz hydrolysé.

Sirop de riz complet est-il sans gluten ?

Oui. Le riz ne contient pas de gluten.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • Glycemic index tables for rice syrup
  • FDA, arsenic in rice and rice products