Mon régime :

E162 Beetroot Red (Betanin)

E162ColorantsOrigine : Végétal
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Utilisé en petites quantités, il apporte donc presque aucun glucide.

Pauvre en FODMAPOui

La betterave entière est riche en FODMAP en portions importantes, mais la quantité utilisée comme colorant est infime.

En bref
Le rouge de betterave (E162) est une couleur rouge naturelle obtenue à partir de betteraves, et c’est l’une des couleurs les plus sûres que vous trouverez sur un étiquette. C’est le substitut le plus courant au Rouge 40, même s’il s’estompe à la chaleur et à la lumière.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE162
Provient deVégétal
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléBeet red, Betanin

Colorer avec des betteraves à la maison

Pour votre placard
Ingrédient de base

Poudre de betterave bio

Une couleur rose vive pour les glaçages, les smoothies et les pâtes.

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Substitut naturel

Kit de colorants alimentaires naturels (à base de plantes)

Des couleurs à base de betterave, de spiruline et de curcuma pour la pâtisserie maison.

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Alternative festive

Vermicelles sans colorants

Colorés avec du jus de légumes plutôt qu’avec des colorants synthétiques.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, sans limite journalière fixée. La FDA l’exempt de la certification par lots. L’examen de l’EFSA en 2015 n’a relevé aucun problème de sécurité aux niveaux d’utilisation actuels.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le rouge de betterave est le pigment rose à rouge des betteraves, appelé betanine. Il est vendu sous forme de concentré de jus de betterave ou de poudre et donne aux aliments un rose proche de celui des framboises. Il se dégrade lors des cuissons longues, il convient donc mieux aux aliments froids ou légèrement cuits.

D’où il vient : Obtenu par pressage ou extraction de betteraves rouges. Aux États-Unis, les étiquettes indiquent généralement « jus de betterave », « betteraves déshydratées » ou « jus de légumes (colorant) ».

Pourquoi il est dans les aliments

  • Colore les yaourts, glaces et bonbons en rose ou en rouge
  • Remplace les colorants synthétiques comme le Rouge 40 dans les produits « sans colorants artificiels »
  • Donne une couleur rouge aux burgers végétaux lorsqu’ils sont crus

Souvent présent dans

Yaourt et glace à la fraiseBonbons et confiseries sans colorantsBurgers végétauxGlaçageBoissons aux fruitsSaucisses

Aussi listé comme : Beet red, Betanin, Beet juice color, Beetroot extract, Dehydrated beets, Vegetable juice (color), Beet juice

Santé et digestion

ToxicitéRisque

Aucun effet toxique n’a été observé aux niveaux utilisés dans les aliments.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

NitratesÀ l’étude

Les extraits de betterave contiennent naturellement un peu de nitrates. L’EFSA a demandé des limites plus strictes dans les spécifications du colorant, mais la quantité qu’il apporte à l’alimentation est faible.

EFSA Panel on Food Additives (2015)

Par quoi le remplacer ?

Hibiscus or purple carrot

Proportion : Au goût

Idéal pour : Boissons et confiseries

Lycopene (tomato)

Proportion : Au goût

Idéal pour : Sauces rouges et pâtisseries

Voir aussi

Allura Red AC vs Beetroot Red

Autres colorants :

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterBeta-Carotene E160aLe bêta-carotène (E160a) est le pigment orange des carottes ; son utilisation comme colorant alimentaire est sûre. Votre corps en transforme une partie en vitamine A. Des compléments à forte dose ont augmenté le risque de cancer du poumon chez les fumeurs, mais les quantités utilisées pour colorer les aliments sont bien plus faibles.Généralement sûrBrilliant Blue FCF (Blue 1) E133Le Bleu 1 (E133) est un colorant bleu synthétique dont le profil de sécurité est plus rassurant que celui de la plupart des colorants pétroliers. Il ne nécessite pas d’avertissement dans l’UE. Il est toujours en cours de retrait des cantines scolaires en Californie et s’inscrit dans la volonté de la FDA de phasing out les colorants synthétiques.À éviterCaramel Color (Sulfite Ammonia Caramel) E150dLe colorant caramel (E150d) est le colorant alimentaire le plus utilisé au monde et est considéré comme sûr à des doses normales. Le seul vrai point d'interrogation est le 4-MEI, un sous-produit que la Californie classe comme cancérogène, ce qui explique que les fabricants de colas en réduisent la teneur.Avec modération

Questions fréquentes

Beetroot Red est-il sûr ?

Généralement sûr (92/100). Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, sans limite journalière fixée. La FDA l’exempt de la certification par lots. L’examen de l’EFSA en 2015 n’a relevé aucun problème de sécurité aux niveaux d’utilisation actuels.

Beetroot Red est-il végan ?

Oui.

Beetroot Red est-il sans gluten ?

Oui.

Le rouge de betterave peut-il colorer vos urines en rose ?

Manger beaucoup de betteraves peut le faire, et c’est sans danger. La petite quantité utilisée pour colorer un yaourt ou un bonbon le fait rarement.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.40 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E162
  • EFSA Panel on Food Additives (2015)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 162 · CAS 7659-95-2