Mon régime :

Lactose (sucre de lait)

Sans numéro EÉdulcorantsOrigine : Animal
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganNon

Le lactose provient du lait.

Sans glutenOui
HalalOui

Le sucre du lait est généralement halal.

CasherOui

C’est un produit laitier, il n’est donc pas parève.

CétoNon

Le lactose est un sucre.

Pauvre en FODMAPNon

Le lactose fait partie des FODMAP.

En bref
Le lactose est le sucre du lait. Il n’est pas vegan, c’est un FODMAP, et il gêne les personnes qui ne produisent pas de lactase. Ce n’est pas la même chose qu’une allergie aux protéines du lait.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EAucun
Provient deAnimal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique46
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléSucre de lait, Lactose monohydraté

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Non évalué comme additif
🇪🇺 Union européenneNon évalué comme additif
🇨🇦 Santé CanadaNon évalué comme additif
CaliforniePas de règle en plus

Le lactose est un aliment laitier, pas un additif portant un numéro E. Les personnes qui manquent de l’enzyme lactase ressentent des ballonnements et des crampes lorsqu’elles en consomment. Il s’agit d’une intolérance, et non d’une allergie aux protéines du lait. Une allergie au lait est une réaction aux protéines, comme la caséine, qui sont un autre ingrédient.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Les cristaux de lactose sont blancs et seulement légèrement sucrés. Les formules pour nourrissons, les poudres de lactosérum et de nombreux comprimés l’utilisent comme agent de charge, que l’organisme peut digérer en présence de lactase.

D’où il vient : Le lactose est le sucre du lait, un glucose lié à un galactose. Les raffineurs le cristallisent à partir du lactosérum, le liquide restant de la fabrication du fromage. Il n’a qu’un goût légèrement sucré, ce qui permet aux comprimés et aux formules pour nourrissons d’en utiliser beaucoup sans avoir un goût de bonbon.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Remplit les comprimés et les gélules
  • Favorise la coloration des produits cuits au four
  • Adoucit légèrement les formules pour nourrissons
  • Uniformise les poudres de lait

Souvent présent dans

Formules pour nourrissonsLactosérum en poudre et lait en poudreComprimésProduits cuits au fourChocolat contenant des solides de laitCertaines saucisses

Aussi listé comme : Sucre de lait, Lactose monohydraté, Milk sugar, Lactose monohydrate, Milk lactose

Santé et digestion

IntoléranceRisque

Sans quantité suffisante de lactase, le lactose atteint le côlon et fermente. Cela provoque des ballonnements, des crampes et des selles molles, et la quantité qui provoque ces symptômes varie d’une personne à l’autre.

NIDDK, lactose intolerance

Pas une allergie au laitBienfait

Une allergie au lait est une réaction immunitaire aux protéines du lait. Le lactose est le sucre. Une personne peut avoir l’un des deux problèmes sans avoir l’autre.

NIAID descriptions of milk allergy versus lactose intolerance

Par quoi le remplacer ?

Table sugar

Proportion : Attendez-vous à plus de douceur avec la même cuillère

Idéal pour : Une recette qui n’a pas besoin de sucre du lait

Dextrose

Proportion : Utilisez-le lorsque vous cherchez un sucre vegan et peu sucré

Idéal pour : Les comprimés et la coloration des produits de boulangerie

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrSirop d'agave (nectar d'agave)Le sirop d'agave est un édulcorant végétal principalement composé de fructose. Il fait très peu monter la glycémie et reste un sucre : évitez-le en régime keto et pendant la phase d'éviction low-FODMAP.Avec modérationAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le lactose est-il vegan ?

Non. Il est cristallisé à partir du lactosérum.

Je suis intolérant au lactose. Est-ce une allergie au lait ?

Non. L’intolérance est due à un manque de lactase. Une allergie au lait est une réaction aux protéines, comme la caséine.

Lactose est-il sûr ?

Avec modération (72/100). Le lactose est un aliment laitier, pas un additif portant un numéro E. Les personnes qui manquent de l’enzyme lactase ressentent des ballonnements et des crampes lorsqu’elles en consomment. Il s’agit d’une intolérance, et non d’une allergie aux protéines du lait. Une allergie au lait est une réaction aux protéines, comme la caséine, qui sont un autre ingrédient.

Lactose est-il végan ?

Non. Le lactose provient du lait.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • NIDDK, lactose intolerance
  • NIAID descriptions of milk allergy versus lactose intolerance

CAS 63-42-3