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E966 Lactitol

E966ÉdulcorantsOrigine : Animal
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VéganNon

Fabriqué à partir de sucre de lait : il n'est donc pas végan.

Sans glutenOui
HalalÇa dépend

Dépend de la provenance du lait (animaux abattés selon les règles halal).

CasherÇa dépend

Dérivé du lait : il n'est casher qu'avec une certification laitière.

CétoÇa dépend

Il augmente moins la glycémie que le sucre, mais apporte tout de même des glucides.

Pauvre en FODMAPNon

C'est un polyol, qui peut provoquer des gaz et des ballonnements.

En bref
Le lactitol (E966) est un polyol fabriqué à partir du sucre de lait, au goût sucré et pauvre en calories. Il n'est pas végan et peut provoquer des ballonnements et des selles molles en quantité importante.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE966
Provient deAnimal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique3
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléAlcool de lactose, Milk sugar alcohol

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme édulcorant de masse et substitut du sucre. Il est aussi utilisé comme laxatif en médecine, ce qui explique que de fortes quantités agissent sur le transit.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le lactitol est obtenu en transformant le lactose en polyol. L'organisme l'absorbe lentement : il augmente donc moins la glycémie que le sucre de table, mais une partie atteint le gros intestin et peut y fermenter.

D’où il vient : Il est fabriqué par hydrogénation du lactose, le sucre du lait. La poudre finale ne contient aucune protéine de lait, mais elle provient d'un sucre lactique.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Remplace le sucre dans le chocolat sans sucre
  • Apporte du volume et du goût sucré aux produits cuits
  • Empêche la glace de cristalliser
  • Convient aux confiseries pour personnes diabétiques

Souvent présent dans

Chocolat sans sucreConfiseries pour personnes diabétiquesProduits cuits sans sucreGlaceChewing-gum

Aussi listé comme : Alcool de lactose, Milk sugar alcohol, E966

Santé et digestion

Effet laxatifRisque

Il attire l'eau dans l'intestin. De fortes quantités rendent les selles molles, ce qui explique son utilisation comme laxatif en médecine.

EFSA Panel on Food Additives (2010)

La pâtisserie sans sucre, sans ballonnements

Alternatives clean
Faible en sucre

Érythritol en granulés

Un polyol que la plupart des gens digèrent plus facilement que le lactitol.

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Mélange de stévia

Mélange pâtisserie stévia et érythritol

Un substitut du sucre en 1:1 pour les gâteaux et les biscuits.

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Épicerie

Édulcorant au fruit du moine

Un édulcorant d'origine végétale, sans polyol de remplissage.

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Par quoi le remplacer ?

Erythritol

Proportion : 1:1 en poids

Idéal pour : Pâtisserie et confiseries sans sucre

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modération

Questions fréquentes

Le lactitol est-il végan ?

Non. Il est fabriqué à partir de sucre de lait : il ne convient donc pas à un régime végan.

Pourquoi le lactitol provoque-t-il des ballonnements ?

C'est un polyol qui n'est absorbé qu'en partie. Le reste fermente dans le gros intestin, ce qui peut provoquer des gaz et des selles molles.

Lactitol est-il sûr ?

Avec modération (66/100). Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada comme édulcorant de masse et substitut du sucre. Il est aussi utilisé comme laxatif en médecine, ce qui explique que de fortes quantités agissent sur le transit.

Lactitol est-il végan ?

Non. Fabriqué à partir de sucre de lait : il n'est donc pas végan.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E966
  • EFSA Panel on Food Additives (2010)

INS 966 · CAS 81025-04-9