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E961 Neotame

E961ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Zéro glucide ; utilisé en très petites quantités.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le néotame (E961) est un édulcorant de synthèse fabriqué à partir d’aspartame, environ 10 000 fois plus sucré que le sucre. Il est autorisé et utilisé en très petites quantités, mais peu de recherches indépendantes à long terme portent sur lui.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE961
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique0
Limite quotidienne2 mg/kg
Aussi appeléNeotame, Newtame

Sucrer sans édulcorants de synthèse

Alternatives clean
Alternative saine en magasin

Sodas sucrés à la stévia

Boissons sans sucre, sans néotame, aspartame ni sucralose.

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Substitution saine

Extrait pur de fruit du moine

Sans érythritol ni édulcorants de synthèse mélangés.

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Un goût fruité, sans aucun édulcorant.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Approuvé par la FDA en 2002 et par l’UE en 2010. L’EFSA a fixé une limite quotidienne de 2 mg par kg de poids corporel. Contrairement à l’aspartame, il ne nécessite pas d’avertissement sur la phénylcétonurie, car il est utilisé en très petites quantités.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

140 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 2 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 40 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le néotame est un cousin chimique de l’aspartame, beaucoup plus sucré et plus stable à la chaleur. Comme une pincée suffit à sucrer tout un lot, il est surtout utilisé dans les mélanges et pour adoucir d’autres édulcorants ; il est rarement présent en grande quantité.

D’où il vient : Fabriqué en laboratoire à partir d’aspartame et d’un composé chimique appelé 3,3-diméthylbutyraldehyde.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Apporte un goût sucré avec presque aucune calorie
  • Masque l’amertume d’autres édulcorants dans les mélanges
  • Résiste mieux à la cuisson que l’aspartame
  • Réduit les coûts, car il en faut très peu

Souvent présent dans

Boissons sans sucreMélanges d’édulcorantsEaux aromatiséesChewing-gumsYaourtsProduits de pâtisserie

Aussi listé comme : Neotame, Newtame

Santé et digestion

Évaluation de la sécuritéÀ l’étude

L’EFSA a estimé qu’il était sûr dans la limite quotidienne. La plupart des données de sécurité proviennent du fabricant.

EFSA Panel on Food Additives (2007)

Édulcorants sans sucreÀ l’étude

L’OMS déconseille de compter sur les édulcorants sans sucre pour contrôler le poids, en raison de risques possibles à long terme.

WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Par quoi le remplacer ?

Stevia

Proportion : Au goût

Idéal pour : Boissons et yaourts

Monk fruit

Proportion : Au goût

Idéal pour : Boissons et pâtisserie

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un polyol sans calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque pour le cœur, et de grandes quantités peuvent provoquer des troubles d’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Neotame est-il sûr ?

Avec modération (62/100). Approuvé par la FDA en 2002 et par l’UE en 2010. L’EFSA a fixé une limite quotidienne de 2 mg par kg de poids corporel. Contrairement à l’aspartame, il ne nécessite pas d’avertissement sur la phénylcétonurie, car il est utilisé en très petites quantités.

Neotame est-il végan ?

Oui.

Neotame est-il sans gluten ?

Oui.

Le néotame est-il identique à l’aspartame ?

Non, mais il est fabriqué à partir d’aspartame. Le néotame est environ 30 à 60 fois plus sucré que l’aspartame, donc on en utilise beaucoup moins.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.829 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E961
  • EFSA Panel on Food Additives (2007)
  • WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 961 · CAS 165450-17-9