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E954 Saccharin

E954ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Zéro calorie ; les sachets contiennent du dextrose, qui apporte un peu de glucides.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
La saccharine (E954) est l'édulcorant zéro calorie le plus ancien, surtout connue dans les sachets roses. Le scare sur le cancer des années 1970 venait d'études sur les rats qui ne s'appliquent pas aux humains, et l'étiquette d'avertissement américaine a été supprimée en 2000. Elle est autorisée aux États-Unis, dans l'UE et au Canada.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE954
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique0
Limite quotidienne9 mg/kg
Aussi appeléSaccharin, Sodium saccharin

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé avec limites
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CalifornieRestreintRemoved from California's Proposition 65 cancer list in 2001

Autorisée aux États-Unis avec des limites. Son ancienne étiquette d'avertissement sur le cancer a été supprimée en 2000, la même année où le National Toxicology Program américain l'a retirée de sa liste des agents cancérogènes. L'EFSA l'a réévaluée en 2024 et a augmenté sa limite journalière de 5 à 9 mg par kg de poids corporel. Le Canada a autorisé de nouveau son utilisation dans les aliments en 2014.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

630 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 9 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 180 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

La saccharine est 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre et traverse l'organisme sans être modifiée. Beaucoup de gens perçoivent un arrière-goût amer ou métallique, c'est pourquoi elle est souvent associée à d'autres édulcorants.

D’où il vient : Fabriquée en usine à partir de produits chimiques issus du pétrole. Elle a été découverte par hasard en 1879.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Apporte du goût sucré sans calories
  • Bon marché et très stable au stockage
  • Utilisée dans les sachets de table et les boissons de fontaine

Souvent présent dans

Sachets d'édulcorant de tableSodas light de fontaineDentifrice et bain de boucheBonbons sans sucreMédicaments à croquer

Aussi listé comme : Saccharin, Sodium saccharin, Calcium saccharin, Sweet'N Low, Sugar Twin

Santé et digestion

Alerte sur le cancerBienfait

Les tumeurs de la vessie observées chez les rats mâles résultent d'un mécanisme qui n'existe pas chez les humains, la saccharine a donc été retirée de la liste américaine des agents cancérogènes.

US National Toxicology Program, 9th Report on Carcinogens (2000)

Contrôle du poidsRisque

L'OMS déconseille de compter sur les édulcorants pour perdre du poids.

WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Par quoi le remplacer ?

Stevia

Proportion : Selon l'emballage

Idéal pour : Café et thé

Monk fruit

Proportion : Selon l'emballage

Idéal pour : Boissons et pâtisserie

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame de potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa dose journalière admissible. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger goût amer en bouche.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Saccharin est-il sûr ?

Avec modération (60/100). Autorisée aux États-Unis avec des limites. Son ancienne étiquette d'avertissement sur le cancer a été supprimée en 2000, la même année où le National Toxicology Program américain l'a retirée de sa liste des agents cancérogènes. L'EFSA l'a réévaluée en 2024 et a augmenté sa limite journalière de 5 à 9 mg par kg de poids corporel. Le Canada a autorisé de nouveau son utilisation dans les aliments en 2014.

Saccharin est-il végan ?

Oui.

Saccharin est-il sans gluten ?

Oui.

La saccharine provoque-t-elle le cancer ?

Pas d'après les données actuelles. Les tumeurs de la vessie chez les rats qui ont motivé l'avertissement des années 1970 ne s'appliquent pas aux humains, et les États-Unis ont supprimé à la fois l'étiquette d'avertissement et son classement parmi les agents cancérogènes en 2000.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 180.37 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E954
  • US National Toxicology Program, 9th Report on Carcinogens (2000)
  • WHO Guideline on Non-sugar Sweeteners (2023)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 954 · CAS 81-07-2