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E953 Isomalt

E953ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoÇa dépend

Augmente à peine la glycémie, mais il est en partie digéré. La plupart des gens comptent environ la moitié de ses grammes comme glucides.

Réponse complète ›
Pauvre en FODMAPNon

L'isomalt est un polyol et riche en FODMAP. Évitez-le pendant la phase d'éviction.

En bref
L'isomalt (E953) est un alcool de sucre fabriqué à partir de sucre de betterave, utilisé dans les bonbons durs sans sucre et les décorations de gâteaux. Il augmente à peine la glycémie et ne provoque pas de caries, mais plus de quelques morceaux peut déranger l'estomac.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE953
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique2
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléIsomalt, Isomaltitol

Confiseries sans sucre plus douces pour l'estomac

Alternatives clean
Échange висuellement cleanliness

Bonbons durs sucrés à la stévia

Confiseries sans sucre sans polyols.

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Substitut naturel

Édulcorant à base d'allulose

Fond et caramélise comme le sucre, et ce n'est pas un polyol.

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Ingrédient de base

Pastilles d'isomalt pour le sucre d'art

Pour les décorateurs de gâteaux : un sucre transparent qui résiste à l'humidité.

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAvertissement obligatoire
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

GRAS aux États-Unis. Dans l'UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter l'avertissement « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n'a été fixée.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L'isomalt a un goût environ deux fois moins sucré que le sucre et fond en un verre transparent qui n'absorbe pas l'humidité. C'est pourquoi il est prisé des fabricants de confiseries sans sucre et des décorateurs de gâteaux qui réalisent des sculptures en sucre.

D’où il vient : Fabriqué à partir de sucre debetterave : des enzymes réorganisent le sucre, puis il est hydrogéné en alcool de sucre.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Adoucit les bonbons durs et les sucettes sans sucre
  • Permet de créer des décorations en sucre transparentes et non collantes
  • Ne provoque pas de caries
  • Maintient la glycémie stable dans les confiseries pour diabétiques

Souvent présent dans

Bonbons durs sans sucrePastilles pour la gorge sans sucreDécorations de gâteaux et sucre d'artChocolat sans sucre chewing-gumConfiseries pour diabétiques

Aussi listé comme : Isomalt, Isomaltitol, Hydrogenated isomaltulose, Palatinit, Sugar alcohol

Santé et digestion

DigestionRisque

Comme les autres polyols, de grandes quantités en une seule fois peuvent provoquer des gaz, des ballonnements et de la diarrhée, ce qui explique l'obligation de l'UE d'afficher un avertissement laxatif.

Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III

DentsBienfait

Les bactéries de la bouche ne peuvent pas le fermenter en acide, ce qui permet à l'UE d'autoriser une allégation selon laquelle il aide à garder les dents saines.

EFSA Journal (2011) 9(4):2076

Par quoi le remplacer ?

Erythritol

Proportion : Environ 1:1

Idéal pour : Pâtisserie, plus doux pour l'estomac

Allulose

Proportion : Environ 1:1

Idéal pour : Bonbons souples et caramels

Voir aussi

Est-il compatible céto ?Isomalt vs Maltitol

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un polyol sans calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque pour le cœur, et de grandes quantités peuvent provoquer des troubles d’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Isomalt est-il sûr ?

Avec modération (72/100). GRAS aux États-Unis. Dans l'UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter l'avertissement « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n'a été fixée.

Isomalt est-il végan ?

Oui.

Isomalt est-il sans gluten ?

Oui.

L'isomalt est-il sans danger pour les diabétiques ?

Son indice glycémique est très bas et il augmente à peine la glycémie, ce qui le rend courant dans les confiseries pour diabétiques. Comptez toutefois les calories : environ la moitié de celles du sucre.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E953
  • Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III
  • EFSA Journal (2011) 9(4):2076

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 953 · CAS 64519-82-0