L’isomalt est-il compatible avec le keto ? En petite quantité, si vous comptez la moitié de ses glucides

La réponse complète

L’isomalt est un polyol dont l’indice glycémique est très faible, autour de 2 : il fait donc très peu monter la glycémie. C’est pourquoi il entre dans tant de bonbons durs sans sucre et de chocolats « keto ».

Mais l’isomalt est partiellement digéré. Environ la moitié est décomposée et absorbée, ce qui apporte environ 2 calories par gramme, soit la moitié des calories du sucre. Les étiquettes qui le retranchent entièrement pour afficher « zéro glucide net » surestiment sa compatibilité avec le keto.

Une règle pratique utilisée par de nombreux adeptes du keto consiste à compter environ la moitié des grammes d’isomalt comme glucides nets. Quelques bonbons durs sans sucre rentrent facilement dans le budget glucidique quotidien ; un sachet entier, non, et il est probable qu’il vous donne aussi des troubles digestifs.

Si vous voulez des douceurs qui ne comptent pas du tout, choisissez plutôt des produits sucrés à l’érythritol, à l’allulose, à la stévia ou au fruit du moine.

Que chercher sur l’étiquette

• Comptez environ la moitié des grammes d’isomalt comme glucides nets
• La mention « polyols » sur l’étiquette nutritionnelle américaine indique la quantité présente par portion
• Les douceurs sucrées à l’érythritol ou à l’allulose comptent moins

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