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E508 Chlorure de potassium

E508Correcteurs d'aciditéOrigine : Minéral
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En bref
Le chlorure de potassium (E508) remplace une partie du sel de table dans les aliments pauvres en sodium. C'est un minéral autorisé. Les personnes qui doivent limiter le potassium, notamment beaucoup de patients atteints d'une maladie rénale, ne doivent pas le considérer comme une solution sans contrainte.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE508
Provient deMinéral
À quoi il sertCorrecteurs d'acidité
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléPotassium chloride, KCl

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Le chlorure de potassium est GRAS aux États-Unis et approuvé dans l'UE et au Canada comme substitut du sel, agent de gelification et aliment pour levure. Les personnes atteintes d'une maladie rénale ou prenant certains médicaments contre l'hypertension peuvent recevoir des consignes de limitation du potassium : la salière n'est donc pas automatiquement un progrès.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Il a un goût salé, puis amer et métallique si vous en mettez trop. Les entreprises alimentaires le mélangent au chlorure de sodium pour qu'une soupe puisse afficher moins de sodium sans avoir un goût franchement mauvais. Il raffermit aussi les gels et nourrit la levure.

D’où il vient : Le chlorure de potassium est un sel minéral, purifié à partir de gisements de potasse. Les sels de table pauvres en sodium le mélangent au chlorure de sodium ordinaire.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Remplace une partie du sel de table
  • Raffermit les gels
  • Nourrit la levure
  • Assaisonne les bouillons pauvres en sodium

Souvent présent dans

Sel pauvre en sodiumSoupesPlats surgelésBoissons isotoniquesPainFromage

Aussi listé comme : Potassium chloride, KCl

Santé et digestion

Tension artérielleBienfait

Remplacer une partie du sodium par du potassium fait partie des changements alimentaires que les cliniciens recommandent pour la tension artérielle. L'aliment n'est pas un médicament.

WHO guideline on sodium and potassium intake

ReinsRisque

Des reins incapables d'éliminer le potassium peuvent laisser les taux sanguins monter à un niveau dangereux. C'est pourquoi les régimes rénaux interdisent souvent les substituts du sel.

NKF guidance on potassium and salt substitutes

Le sel, avec la mise en garde sur l'étiquette

Pour votre placard
Indispensable du placard

Mélange à moitié potassique

Lisez l'étiquette si un clinicien vous a limité le potassium.

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Indispensable du placard

Assaisonnement aux herbes

Du goût sans ajouter de chlorure de potassium.

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Indispensable du placard

Poivre citronné

Une finition sans sel pour les légumes et le poisson.

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Par quoi le remplacer ?

Herbs, citrus and less salt

Proportion : Au goût

Idéal pour : Cuisiner sans sel potassique

Ordinary salt, used less

Proportion : Une pincée plus petite

Idéal pour : Quand le potassium doit rester bas

Voir aussi

Autres correcteurs d'acidité :

Acide acétique E260L'acide acétique (E260) est l'acide qui donne son goût acide au vinaigre. Dilué dans les aliments, il est considéré comme sûr. Le danger, c'est la forme concentrée utilisée en usine, pas une éclaboussure de vinaigre.Généralement sûrCarbonate de calcium E170Le carbonate de calcium (E170) est du calcaire broyé, le même calcium que celui des antiacides. Il ajoute du calcium aux boissons végétales et à la farine, et il est très sûr.Généralement sûrChlorure de calcium E509Le chlorure de calcium (E509) est un sel de calcium au goût salé qui raffermit le tofu, le caillé de fromage et les cornichons. Il est considéré comme sûr aux doses alimentaires. Trop de sel donne un goût amer, c'est pourquoi les recettes n'en utilisent qu'un peu.Généralement sûrCitrates de calcium E333Les citrates de calcium (E333) sont un sel de calcium de l’acide citrique. Les fabricants alimentaires les utilisent pour raffermir les produits et équilibrer l’acidité. Ce même sel est aussi un complément de calcium courant. Ils sont considérés comme sûrs.Généralement sûr

Questions fréquentes

Est-ce que tout le monde peut utiliser du chlorure de potassium à la place du sel ?

Non. Les personnes atteintes d'une maladie rénale, et certaines personnes prenant des médicaments pour le cœur ou la tension, reçoivent souvent la consigne d'éviter les substituts du sel au potassium. Demandez à un clinicien si cela vous concerne.

Chlorure de potassium est-il sûr ?

Avec modération (78/100). Le chlorure de potassium est GRAS aux États-Unis et approuvé dans l'UE et au Canada comme substitut du sel, agent de gelification et aliment pour levure. Les personnes atteintes d'une maladie rénale ou prenant certains médicaments contre l'hypertension peuvent recevoir des consignes de limitation du potassium : la salière n'est donc pas automatiquement un progrès.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1622 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E508
  • WHO guideline on sodium and potassium intake
  • NKF guidance on potassium and salt substitutes

INS 508 · CAS 7447-40-7