Mon régime :

E464 Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)

E464Épaississants et gommesOrigine : Végétal
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VéganOui

D’origine végétale, c’est l’alternative végétalienne habituelle aux capsules de gélatine.

Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoOui

Une fibre indigestible sans glucides nets.

Pauvre en FODMAPOui
En bref
L’HPMC (hydroxypropyl méthylcellulose, E464) est une fibre végétale utilisée dans le pain sans gluten et les capsules végétaliennes. Il est considéré comme sûr et n’ajoute aucun glucide net.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE464
Provient deVégétal
À quoi il sertÉpaississants et gommes
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléHydroxypropyl methylcellulose, Hydroxypropyl methyl cellulose

Capsules végétales et pâtisserie

Choix végétaux
Certifié végétalien

Capsules végétales vides (HPMC)

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Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé comme additif alimentaire aux États-Unis et sans limite journalière dans l’UE et au Canada. L’examen des celluloses modifiées par l’EFSA en 2018 n’a relevé aucun problème de sécurité.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L’HPMC est un proche cousin de la méthylcellulose : il forme des films et retient les gaz dans la pâte. Les boulangers de pain sans gluten l’utilisent pour remplacer l’élasticité du gluten, et les fabricants de compléments alimentaires l’utilisent pour les capsules végétariennes.

D’où il vient : Fabriqué à partir de pâte de bois ou de cellulose de coton chimiquement modifiée pour se dissoudre dans l’eau.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Donne de la structure et de l’élasticité au pain sans gluten
  • Sert à fabriquer des capsules végétariennes
  • Épaissit les sauces et les garnitures
  • Maintient les desserts surgelés onctueux

Souvent présent dans

Pain sans gluten et mélanges de pâtisserieCapsules de compléments alimentaires végétariennesViandes végétalesSauces et jus de cuissonDesserts surgelésComprimés enrobés

Aussi listé comme : Hydroxypropyl methylcellulose, Hydroxypropyl methyl cellulose, HPMC, Hypromellose

Santé et digestion

FibreBienfait

Il traverse l’intestin presque inchangé et agit comme une fibre soluble.

EFSA Panel on Food Additives (2018)

Usage médicalRisque

Sous le nom d’hypromellose, il est aussi utilisé dans les collyres et les enrobages de comprimés.

US Pharmacopeia monograph

Par quoi le remplacer ?

Psyllium husk

Proportion : Environ 1:1

Idéal pour : Pain sans gluten

Xanthan gum

Proportion : Environ 1:2

Idéal pour : Sauces et pâtisserie sans gluten

Voir aussi

Methylcellulose vs Hydroxypropyl methylcellulose

Autres épaississants et gommes :

Agar-Agar E406L’agar-agar (E406) est un gel d’algues qui prend mieux que la gélatine. C’est sans danger, végétalien, sans gluten, keto et casher, et c’est le substitut végétal le plus simple à la gélatine.Généralement sûrCarrageenan E407Le carraghénane (E407) est un épaississant issu d'algues, utilisé dans les boissons végétales et la charcuterie. Il est autorisé, mais certaines études l'associent à une inflammation de l'intestin : les personnes atteintes de MIC l'évitent souvent.Avec modérationCellulose Gum (CMC) E466La gomme de cellulose (E466, CMC) est un épaississant fabriqué à partir de fibres de bois ou de coton. Elle est autorisée partout et convient à la plupart des régimes alimentaires, mais des études chez la souris et un petit essai clinique suggèrent qu’elle peut perturber les bactéries intestinales.Avec modérationGelatinLa gélatine est faite à partir de morceaux de porc, de vache ou de poisson : elle n'est donc jamais végane. Elle n'est halal ou casher que si elle est certifiée, car la plupart des gélatines non étiquetées proviennent du porc.Généralement sûr

Questions fréquentes

Hydroxypropyl methylcellulose est-il sûr ?

Généralement sûr (86/100). Autorisé comme additif alimentaire aux États-Unis et sans limite journalière dans l’UE et au Canada. L’examen des celluloses modifiées par l’EFSA en 2018 n’a relevé aucun problème de sécurité.

Hydroxypropyl methylcellulose est-il végan ?

Oui. D’origine végétale, c’est l’alternative végétalienne habituelle aux capsules de gélatine.

Hydroxypropyl methylcellulose est-il sans gluten ?

Oui.

Les capsules d’HPMC sont-elles végétaliennes ?

Oui. Elles sont fabriquées à partir de cellulose végétal et constituent le remplacement végétalien standard des capsules de gélatine.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.874 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E464
  • EFSA Panel on Food Additives (2018)
  • US Pharmacopeia monograph

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 2 novembre 2026 · INS 464 · CAS 9004-65-3