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E290 Dioxyde de carbone

E290Correcteurs d'aciditéOrigine : Minéral
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Sans glutenOui
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En bref
Le dioxyde de carbone (E290) est le gaz qui rend effervescents les sodas, l’eau gazeuse et la bière. Il est sûr, vegan et sans gluten, et ne laisse rien dans la boisson, à part les bulles.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE290
Provient deMinéral
À quoi il sertCorrecteurs d'acidité
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléGaz carbonique, CO2

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada comme agent de carbonatation, gaz d’emballage et aide au procédé. Il ne laisse aucun résidu dans les aliments, hormis les bulles.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le dioxyde de carbone est le même gaz que nous expirons. Dans une bouteille ou une canette hermétiquement fermée, il se dissout dans le liquide sous pression, puis en ressort sous forme de bulles lorsque la pression diminue. Il permet aussi de conserver les aliments emballés frais lorsqu’il remplace l’air dans un sachet.

D’où il vient : Capté comme sous-produit des usines d’ammoniac et d’hydrogène, ou extrait de puits naturels souterrains. C’est la même molécule, quelle que soit sa source.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Rend les sodas et l’eau gazeuse effervescents
  • Carbonate la bière et le cidre
  • Protège les snacks et les salades dans les emballages sous atmosphère contrôlée
  • Refrigère et congèle certains aliments sous forme de glace sèche

Souvent présent dans

SodasEau gazeuseBièreSalades en sachetChips en sachets dégazés

Aussi listé comme : Gaz carbonique, CO2, Carbon dioxide, E290, Carbonic acid gas

Santé et digestion

Ballonnements et éructationsRisque

Les boissons gazeuses房的 gaz dans l’estomac, ce qui peut provoquer des éructations et des ballonnements chez les personnes sensibles aux gaz. Les boire lentement peut aider.

NIH MedlinePlus, gas in the digestive tract

Par quoi le remplacer ?

Voir aussi

Autres correcteurs d'acidité :

Acide acétique E260L'acide acétique (E260) est l'acide qui donne son goût acide au vinaigre. Dilué dans les aliments, il est considéré comme sûr. Le danger, c'est la forme concentrée utilisée en usine, pas une éclaboussure de vinaigre.Généralement sûrCarbonate d'ammonium E503Le carbonate d'ammonium (E503) est un agent levant traditionnel qui rend croustillants les biscuits fins et les crackers. Il se décompose en gaz dans le four, si bien qu'il en reste très peu dans l'aliment fini.Généralement sûrCarbonate de calcium E170Le carbonate de calcium (E170) est du calcaire broyé, le même calcium que celui des antiacides. Il ajoute du calcium aux boissons végétales et à la farine, et il est très sûr.Généralement sûrChlorure de calcium E509Le chlorure de calcium (E509) est un sel de calcium au goût salé qui raffermit le tofu, le caillé de fromage et les cornichons. Il est considéré comme sûr aux doses alimentaires. Trop de sel donne un goût amer, c'est pourquoi les recettes n'en utilisent qu'un peu.Généralement sûr

Questions fréquentes

Le dioxyde de carbone dans les aliments est-il sûr ?

Oui. C’est l’un des gaz alimentaires les plus utilisés, présent dans les sodas, l’eau gazeuse et la bière, et il est autorisé dans tous les pays que nous suivons.

Le dioxyde de carbone est-il vegan ?

Oui. C’est un gaz qui ne contient aucun ingrédient d’origine animale.

Dioxyde de carbone est-il sûr ?

Généralement sûr (95/100). Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada comme agent de carbonatation, gaz d’emballage et aide au procédé. Il ne laisse aucun résidu dans les aliments, hormis les bulles.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1240 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E290
  • NIH MedlinePlus, gas in the digestive tract

INS 290 · CAS 124-38-9