Mon régime :

E220 Sulfur Dioxide (Sulfites)

E220ConservateursOrigine : Synthétique
Obtenez une réponse personnalisée

Choisissez les régimes de votre famille dans la barre ci-dessus.

Tous les régimes

VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui

L'additif est halal, mais il est très présent dans le vin, qui ne l'est pas.

CasherOui
CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le dioxyde de soufre (E220) et les sulfites (E221–E228) empêchent le vin, les fruits secs et les crevettes de s'abîmer ou de brunir. Ils ne posent pas de problème pour la plupart des gens, mais peuvent provoquer des réactions graves chez certaines personnes asthmatiques : l'étiquette doit donc les mentionner.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE220
Provient deSynthétique
À quoi il sertConservateurs
Index glycémique—
Limite quotidienne0.7 mg/kg
Aussi appeléSulfur dioxide, Sulphur dioxide

Vous voulez éviter les sulfites ?

Alternatives clean
Épicerie : bon échange

Abricots secs non sulfités

Plus foncés que les versions sulfitées, sans conservateurs ajoutés.

Acheter des abricots non sulfités Ouvre la boutique Amazon de votre pays
Substitut naturel

Mangue sèche non sulfitée

Vérifiez la mention « sans sulfites ajoutés » sur l'étiquette.

Acheter de la mangue non sulfitée Ouvre la boutique Amazon de votre pays
Échange de placard

Déshydrateur alimentaire

Séchez vous-même vos fruits avec un bref bain de citron ou de vitamine C.

Acheter un déshydrateur Ouvre la boutique Amazon de votre pays

En tant que partenaire Amazon, nous touchons une commission sur les achats éligibles. Cela ne change jamais nos notes.

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Avertissement obligatoire
🇪🇺 Union européenneAvertissement obligatoire
🇨🇦 Santé CanadaAvertissement obligatoire
CaliforniePas de règle en plus

Autorisés avec des limites aux États-Unis, dans l'UE et au Canada, mais ils doivent être déclarés sur l'étiquette à partir de 10 ppm. La FDA a interdit les sulfites sur les fruits et légumes frais servis crus en 1986 et ne les autorise pas dans les viandes ni dans les aliments sources de vitamine B1. En 2022, l'EFSA n'a pas pu confirmer de limite journalière sûre et a signalé une préoccupation possible pour les gros consommateurs.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

49 mgpar jour est la limite sûre

Sur la base de 0.7 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 14 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Le dioxyde de soufre est un gaz qui se dissout en sulfites, des composés qui tuent les micro-organismes et empêchent les fruits de brunir. Sur les étiquettes, il apparaît souvent simplement sous le nom « sulfites » ou « contient des sulfites ».

D’où il vient : Il s'obtient en brûlant du soufre. Les sels de sulfite (E221–E228) sont fabriqués en le faisant réagir avec des composés de sodium, de potassium ou de calcium. Les levures en produisent aussi naturellement en petites quantités dans le vin.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Empêche le vin de s'abîmer ou de se transformer en vinaigre
  • Garde les abricots secs et les raisins secs dorés bien colorés
  • Prévient le brunissement des pommes de terre surgelées et des crevettes
  • Décolore et conditionne certaines pâtes et certains amidons

Souvent présent dans

VinAbricots secsRaisins secs dorésJus de citron en bouteillePommes de terre surgeléesCrevettes

Aussi listé comme : Sulfur dioxide, Sulphur dioxide, Sulfites, Sulphites, Sodium sulfite, Sodium bisulfite, Sodium metabisulfite, Sodium metabisulphite, Potassium metabisulfite, Potassium metabisulphite, Calcium sulfite, Calcium bisulfite, Potassium bisulfite, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228

Santé et digestion

Asthme et sensibilitéRisque

On estime que 3 à 10 % des personnes asthmatiques réagissent aux sulfites, parfois gravement. Les réactions sont rares chez les personnes sans asthme.

Vally & Misso, Gastroenterol Hepatol Bed Bench (2012)

Évaluation de la sécuritéÀ l’étude

L'EFSA a trouvé trop peu de données pour confirmer une limite journalière sûre et indique que les gros consommateurs pourraient dépasser une marge de sécurité.

EFSA Panel on Food Additives (2022)

Vitamine B1Risque

Les sulfites détruisent la thiamine (vitamine B1), ce qui explique que la FDA les exclue des aliments qui en fournissent.

21 CFR 182.3862

Par quoi le remplacer ?

Ascorbic acid (vitamin C)

Proportion : 1/2 cuillère à café par quart d'eau

Idéal pour : Prétraiter les fruits avant séchage

Lemon juice

Proportion : 1 tasse par quart d'eau

Idéal pour : Empêcher les fruits coupés de brunir

Unsulfured dried fruit

Proportion : 1:1

Idéal pour : Collations et pâtisserie

Voir aussi

Autres conservateurs :

Calcium Propionate E282Le propionate de calcium (E282) est l’antimoisissure utilisé dans la plupart des pains emballés. Il est considéré comme sûr, vegan et sans gluten, même si quelques petites études ont soulevé des questions sur le comportement des enfants et la glycémie.Avec modérationPotassium Sorbate E202Le sorbate de potassium (E202) est l’un des conservateurs les plus doux et les plus étudiés. Il sert à empêcher les moisissures dans les fromages, le vin et les produits de boulangerie. Il est sans danger aux quantités habituelles, végétalien et sans gluten.Généralement sûrSodium Benzoate E211Le benzoate de sodium (E211) est un conservateur courant dans les sodas et les sauces. Il est sûr à des quantités normales, mais il peut former de petites quantités de benzène lorsqu'il est mélangé à de la vitamine C.Avec modérationSodium Nitrite E250Le nitrite de sodium (E250) garde le bacon rose et empêche le botulisme, mais forme des composés liés au cancer lorsqu'il est cuit à haute température. La viande « non gentillée » contient généralement du nitrite provenant du céleri.À éviter

Questions fréquentes

Sulfur Dioxide est-il sûr ?

Avec modération (52/100). Autorisés avec des limites aux États-Unis, dans l'UE et au Canada, mais ils doivent être déclarés sur l'étiquette à partir de 10 ppm. La FDA a interdit les sulfites sur les fruits et légumes frais servis crus en 1986 et ne les autorise pas dans les viandes ni dans les aliments sources de vitamine B1. En 2022, l'EFSA n'a pas pu confirmer de limite journalière sûre et a signalé une préoccupation possible pour les gros consommateurs.

Sulfur Dioxide est-il végan ?

Oui.

Sulfur Dioxide est-il sans gluten ?

Oui.

Les sulfites dans le vin provoquent-ils des maux de tête ?

Il y a peu de preuves qu'ils en provoquent chez la plupart des gens. Les fruits secs contiennent souvent bien plus de sulfites que le vin, et l'alcool ou l'histamine sont des coupables plus probables. Les personnes asthmatiques sont le principal groupe qui réagit aux sulfites.

Peut-on trouver du vin sans sulfites ?

Pas totalement. Les levures produisent des sulfites pendant la fermentation, donc même les vins « sans sulfites ajoutés » en contiennent de petites quantités.

Une erreur sur cette page ? Signalez-la ›

Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 182.3862 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E220
  • Vally & Misso, Gastroenterol Hepatol Bed Bench (2012)
  • EFSA Panel on Food Additives (2022)
  • 21 CFR 182.3862

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 220 · CAS 7446-09-5