E300 Ascorbic Acid (Vitamin C)

E300AntioxydantsOrigine : Fermenté

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VéganOui

Sans glutenOui

HalalOui

CasherOui

CétoOui

Pauvre en FODMAPOui

En bref

L’acide ascorbique (E300), c’est tout simplement de la vitamine C. Il empêche les aliments de brunir et fait partie des additifs les plus sûrs qui existent.

98/100

Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE300

Provient deFermenté

À quoi il sertAntioxydants

Index glycémique—

Limite quotidienneNon fixée

Aussi appeléVitamin C, L-ascorbic acid

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé

🇪🇺 Union européenneAutorisé

🇨🇦 Santé CanadaAutorisé

CaliforniePas de règle en plus

Autorisé partout, sans limite.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

L’acide ascorbique est de la vitamine C fabriquée à partir de glucose. Elle est identique à la vitamine C d’une orange.

D’où il vient : Fabriqué à partir de glucose de maïs grâce à une fermentation suivie d’un processus chimique.

Pourquoi il est dans les aliments

Empêche les fruits coupés et les jus de brunir
Conserve la couleur rose des meats curés et réduit les nitrosamines
Aide la pâte à pain à lever

Souvent présent dans

Jus de fruitsViandes curéesPainFruits en conserve

Aussi listé comme : Vitamin C, L-ascorbic acid, Ascorbic acid

Santé et digestion

NutritionBienfait

Apporte de la vitamine C à votre alimentation.

EFSA (2015)

Par quoi le remplacer ?

Lemon juice

Proportion : Au goût

Idéal pour : Empêcher les fruits de brunir

Voir aussi

Autres antioxydants :

BHA (Butylated Hydroxyanisole) E320Le BHA (E320) est un conservateur synthétique qui garde les graisses fraîches. Le National Toxicology Program américain le classe comme « raisonnablement susceptible d’être un carcinogène pour l’homme ».À éviter BHT (Butylated Hydroxytoluene) E321Le BHT (E321) est un conservateur synthétique utilisé dans les céréales et les snacks. Il est autorisé, mais les données sur ses effets à long terme sont contradictoires, et de nombreuses marques l’ont abandonné.Avec modération

Questions fréquentes

Ascorbic Acid est-il sûr ?

Généralement sûr (98/100). Autorisé partout, sans limite.

Ascorbic Acid est-il végan ?

Oui.

Ascorbic Acid est-il sans gluten ?

Oui.

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Sources scientifiques et réglementaires

21 CFR 182.3013 (US FDA)
EFSA OpenFoodTox: E300
EFSA (2015)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 300 · CAS 50-81-7