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E1520 Propylène glycol (propane-1,2-diol)

E1520ÉdulcorantsOrigine : Synthétique
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En bref
Le propylène glycol (E1520) est un liquide clair légèrement sucré, utilisé comme support pour les arômes et pour maintenir les aliments humides. Son utilisation est autorisée dans une limite quotidienne. Ce n'est pas l'éthylène glycol, l'ingrédient toxique des antigels.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE1520
Provient deSynthétique
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique—
Limite quotidienne25 mg/kg
Aussi appeléPropane-1,2-diol, Propylene glycol

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Le propylène glycol est GRAS aux États-Unis en tant qu'ingrédient alimentaire direct et est un support autorisé dans l'UE. La limite quotidienne de la JECFA est de 25 mg par kg de poids corporel. C'est un produit chimique différent de l'éthylène glycol.

Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)

1.8 gpar jour est la limite sûre

Sur la base de 25 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 500 mg par jour.

Qu’est-ce que c’est ?

Les maisons d'arômes dissolvent les concentrés de vanille, d'agrumes et de saveurs salées dans le propylène glycol, car il se mélange à la fois avec l'eau et l'huile. Les boulangers le rencontrent aussi dans les glaçages et la noix de coco râpée, comme agent humectant.

D’où il vient : Le propylène glycol de qualité alimentaire est fabriqué à partir de l'oxyde de propylène, lui-même obtenu à partir du pétrole ou du gaz naturel. Ce n'est pas de l'éthylène glycol, l'antigel toxique.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sert de support aux extraits aromatiques
  • Garde la noix de coco humide
  • Assouplit les glaçages
  • Dissout les colorants alimentaires

Souvent présent dans

Extraits aromatiquesNoix de coco râpéeGlaçage de gâteauSauces de saladeBoissons gazeusesGlace

Aussi listé comme : Propane-1,2-diol, Propylene glycol, 1,2-Propanediol, MPG

Santé et digestion

Pas un antigelRisque

L'éthylène glycol est l'antigel toxique. Le propylène glycol est un autre produit chimique alimentaire, autorisé, avec sa propre limite quotidienne.

JECFA evaluation of propylene glycol; 21 CFR 184.1666

Grosses dosesÀ l’étude

De très fortes doses, administrées à des fins médicales ou prises accidentellement, peuvent affecter le système nerveux. L'utilisation alimentaire reste sous la limite quotidienne de 25 mg par kg pour la plupart des gens.

EFSA re-evaluation of propane-1,2-diol (2018)

Par quoi le remplacer ?

Glycerin

Proportion : Environ 1:1 comme agent humectant

Idéal pour : L'humidité en pâtisserie

Alcohol extract

Proportion : Selon la recette

Idéal pour : Vanille et épices

Voir aussi

Autres édulcorants :

Acésulfame de potassium (acésulfame K) E950L'acésulfame potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa limite journalière. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger arrière-goût amer.Avec modérationAdvantame E969L’Advantame (E969) est un édulcorant extrêmement intense apparenté à l’aspartame. Les autorités l’autorisent et sa quantité dans un aliment est infime par rapport à la dose journalière admissible. Il ne porte pas l’avertissement sur la phénylalanine de l’aspartame lorsqu’il est utilisé normalement.Généralement sûrAlluloseL'Allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Il est compatible avec le keto et brunit comme le vrai sucre en pâtisserie.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calories utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence cancérogène de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modération

Questions fréquentes

Le propylène glycol est-il un antigel automobile ?

Non. L'antigel automobile est généralement à base d'éthylène glycol, qui est toxique. Le propylène glycol est une molécule distincte, autorisée dans les aliments.

Propylène glycol est-il sûr ?

Avec modération (72/100). Le propylène glycol est GRAS aux États-Unis en tant qu'ingrédient alimentaire direct et est un support autorisé dans l'UE. La limite quotidienne de la JECFA est de 25 mg par kg de poids corporel. C'est un produit chimique différent de l'éthylène glycol.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 184.1666 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E1520
  • JECFA evaluation of propylene glycol; 21 CFR 184.1666
  • EFSA re-evaluation of propane-1,2-diol (2018)

INS 1520 · CAS 57-55-6