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E1442 Phosphate de diamidon hydroxypropylé

E1442Épaississants et gommesOrigine : Végétal
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VéganOui

L'amidon est d'origine végétale. Les groupements modificateurs ne sont pas d'origine animale.

Sans glutenÇa dépend

Le maïs, le manioc et la pomme de terre sont sans gluten. Le blé doit être mentionné.

HalalOui
CasherOui

Le maïs et certaines autres bases sont considérés comme kitniyot pour la Pâque juive.

CétoNon

Il s'agit toujours d'amidon.

Pauvre en FODMAPOui

La fraction d'amidon n'est pas un FODMAP. Une base de blé fait exception et doit être vérifiée.

En bref
Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442) est un amidon modifié conçu pour résister à l'acide, au mélange et à la congélation. Aux États-Unis, les étiquettes le mentionnent généralement sous l'appellation « amidon alimentaire modifié ». Il est autorisé et reste un glucide.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE1442
Provient deVégétal
À quoi il sertÉpaississants et gommes
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléAmidon hydroxypropylé réticulé, Hydroxypropyl distarch phosphate

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé fait partie des amidons modifiés que l'EFSA a réévalués en groupe en 2017, sous le numéro E1442, sans nécessité d'établir une dose journalière admissible chiffrée. Aux États-Unis, il est autorisé comme « food starch-modified » (amidon alimentaire modifié), et au Canada il est permis. Une liste d'ingrédients américaine mentionne rarement le numéro E. Si la source est le blé, celui-ci doit toujours être indiqué. Il s'agit d'un amidon, donc il compte comme glucide.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Les yaourts, les sauces et les plats surgelés l'utilisent parce que l'amidon seul rendrait la préparation trop fluide ou ferait suinter. Le gel reste court et ne devient pas filant.

D’où il vient : Il s'agit d'un amidon, généralement de maïs, de manioc ou de pomme de terre, réticulé par des groupements phosphate puis doté de groupements hydroxypropyl. Les liaisons de réticulation empêchent les granules d'éclater en milieu acide, sous l'effet de la chaleur et du cisaillement. Les groupements hydroxypropyl aident la pâte à rester limpide et à supporter la congélation. Sur une étiquette américaine, le même ingrédient est généralement indiqué simplement comme « amidon alimentaire modifié ».

Pourquoi il est dans les aliments

  • Épaissit un yaourt qui sera pompé et refroidi
  • Maintient une sauce congelée cohérente après réchauffage
  • Résiste à l'acide d'un plat à base de tomates
  • Empêche une garniture de faire suinter

Souvent présent dans

YaourtPlats surgelésSauces tomateGarniture de tarteAliments pour nourrissonsSauces à salade

Aussi listé comme : Amidon hydroxypropylé réticulé, Hydroxypropyl distarch phosphate, Hydroxypropyl distarch phosphate starch

Santé et digestion

Regroupé avec les autres amidons modifiésBienfait

L'évaluation de 2017 de l'EFSA sur les amidons modifiés, y compris E1442, n'a pas fixé de dose journalière admissible chiffrée.

EFSA 2017 re-evaluation of modified starches

Toujours un amidon digestibleRisque

Les modifications changent la texture. Elles ne transforment pas l'ingrédient en fibre. Dans un régime keto, il compte comme glucide.

Digestion of hydroxypropyl distarch phosphate

Par quoi le remplacer ?

Modified food starch

Proportion : Le nom américain est souvent déjà celui-ci, ou celui d'un additif proche

Idéal pour : Une étiquette qui n'indique pas les numéros E

Acetylated distarch adipate

Proportion : Un autre couple de modifications

Idéal pour : Un autre amidon stable à la congélation

Voir aussi

Autres épaississants et gommes :

Adipate de diamidon acétylé E1422L'adipate de diamidon acétylé (E1422) est un amidon modifié utilisé dans les plats surgelés et les sauces. Il est autorisé. Aux États-Unis, le nom sur l'étiquette est généralement simplement « amidon alimentaire modifié », et il reste toujours un glucide.Généralement sûrAgar-agar E406L’agar-agar (E406) est un gel d’algues qui prend mieux que la gélatine. Il est sans danger, vegan, sans gluten, keto et casher, et constitue le remplacement végétal le plus simple de la gélatine.Généralement sûrArrow-root (marante)L'arrow-root est un amidon insipide issu d'un rhizome tropical. Il est végétalien et sans gluten, il forme un gel transparent et il n'est pas keto.Avec modérationBêta-glucane (bêta-glucane d'avoine)Le bêta-glucane est la fibre soluble de l’avoine et de l’orge à laquelle correspond l’allégation de la FDA sur les maladies cardiaques, à raison de 3 grammes par jour. Les versions à base d’orge contiennent du gluten. Les versions à base de levure sont une autre fibre et ne bénéficient pas de cette allégation.Généralement sûr

Questions fréquentes

Pourquoi mon yaourt américain ne mentionne-t-il pas E1442 ?

Les étiquettes américaines indiquent « amidon alimentaire modifié ». Le numéro E apparaît sur les étiquettes européennes.

E1442 est-il sans gluten ?

Oui, si l'amidon est issu de maïs, de manioc ou de pomme de terre. Le blé doit être mentionné s'il en est la source.

Phosphate de diamidon hydroxypropylé est-il sûr ?

Généralement sûr (86/100). Le phosphate de diamidon hydroxypropylé fait partie des amidons modifiés que l'EFSA a réévalués en groupe en 2017, sous le numéro E1442, sans nécessité d'établir une dose journalière admissible chiffrée. Aux États-Unis, il est autorisé comme « food starch-modified » (amidon alimentaire modifié), et au Canada il est permis. Une liste d'ingrédients américaine mentionne rarement le numéro E. Si la source est le blé, celui-ci doit toujours être indiqué. Il s'agit d'un amidon, donc il compte comme glucide.

Phosphate de diamidon hydroxypropylé est-il végan ?

Oui. L'amidon est d'origine végétale. Les groupements modificateurs ne sont pas d'origine animale.

Phosphate de diamidon hydroxypropylé est-il sans gluten ?

Ça dépend. Le maïs, le manioc et la pomme de terre sont sans gluten. Le blé doit être mentionné.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • EFSA OpenFoodTox: E1442
  • EFSA 2017 re-evaluation of modified starches
  • Digestion of hydroxypropyl distarch phosphate

INS 1442