E132 Indigo carmine (Blue 2)
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Du bleu à base de spiruline, plus des couleurs de betterave et de curcuma.
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Un bleu vif pour boissons et pâtisserie qui devient violet au contact du citron.
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Thrive Market : épicerie bio sans colorants artificiels ni BHA.
Règles par pays
Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. Il ne nécessite pas l'avertissement d'hyperactivité de l'UE, car il ne faisait pas partie de l'étude de Southampton. L'avis de l'EFSA de 2014 a fixé une dose journalière limite de 5 mg par kg de poids corporel. En 2025, la FDA a annoncé un plan de retrait progressif des colorants à base de pétrole, dont le Bleu 2.
Combien, c’est trop ? (Dose journalière admissible)
Sur la base de 5 mg par kg de poids corporel (EFSA / JECFA). Un enfant de 20 kg : 100 mg par jour.
Qu’est-ce que c’est ?
Le Bleu 2 est un bleu profond légèrement violacé. Il est moins courant que le Bleu 1 car il se décolore à la lumière, mais on le retrouve encore dans les confiseries, les glaçages, les céréales et les boissons bleues, souvent mélangé à des colorants rouges ou jaunes pour obtenir du violet et du vert.
D’où il vient : Une version synthétique de l'indigo, la teinture végétale utilisée pour le bleu de jeans, fabriquée à partir de produits chimiques pétroliers.
Pourquoi il est dans les aliments
- Colore les confiseries et les glaçages en bleu ou violet
- Mélangé aux colorants jaunes pour obtenir du vert
- Colore les céréales et les produits de boulangerie-pâtisserie
- Colore les aliments pour animaux et les croquettes
Souvent présent dans
Aussi listé comme : Blue 2, Blue No. 2, FD&C Blue 2, FD&C Blue No. 2, Blue 2 Lake, Indigo carmine, Indigotine, Indigotin
Santé et digestion
L'EFSA a constaté que les apports restent sous la dose journalière limite pour la plupart des personnes, mais a relevé un manque de données sur les effets à long terme.
EFSA Panel on Food Additives (2014)
Une étude sur des rats a trouvé davantage de tumeurs cérébrales chez les mâles nourris au Bleu 2. La FDA a estimé que le colorant n'en était pas la cause, mais la question n'a jamais été totalement tranchée.
FDA, 21 CFR 74.102 listing (1983)
Par quoi le remplacer ?
Proportion : Pour teinter
Idéal pour : Boissons et pâtisserie
Voir aussi
Autres colorants :
Questions fréquentes
Blue 2 est-il sûr ?
À éviter (45/100). Autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. Il ne nécessite pas l'avertissement d'hyperactivité de l'UE, car il ne faisait pas partie de l'étude de Southampton. L'avis de l'EFSA de 2014 a fixé une dose journalière limite de 5 mg par kg de poids corporel. En 2025, la FDA a annoncé un plan de retrait progressif des colorants à base de pétrole, dont le Bleu 2.
Blue 2 est-il végan ?
Oui.
Blue 2 est-il sans gluten ?
Oui.
Le Bleu 2 est-il identique au Bleu 1 ?
Non. Le Bleu 1 (bleu brillant) est un bleu plus vif et plus stable. Le Bleu 2 (indigo carmine) est un indigo plus profond qui se décolore plus vite à la lumière.
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Sources scientifiques et réglementaires
- 21 CFR 74.102 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E132
- EFSA Panel on Food Additives (2014)
- FDA, 21 CFR 74.102 listing (1983)
Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 1 novembre 2026 · INS 132 · CAS 860-22-0