Zumo de naranja concentrado
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Un vaso grande tiene unos 25 gramos de carbohidratos, casi todos azúcar.
Un vaso pequeño es bajo en FODMAP, uno grande no lo es por la fructosa.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El zumo de naranja concentrado es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E. Se vende como zumo fresco, como concentrado y como zumo a partir de concentrado, y la etiqueta debe indicar cuál de ellos es. Un zumo de naranja enriquecido puede llevar vitamina D o calcio añadidos, y los nutrientes añadidos con esa finalidad deben aparecer en el panel nutricional.
¿Qué es?
Una taza de zumo de naranja concentrado pesa unos 240 gramos y contiene aproximadamente 25 gramos de carbohidratos, casi todos fructosa y glucosa, y solo queda un indicio de fibra después de colar la pulpa. Por cada 100 gramos tiene unas 45 calorías y 8,4 gramos de azúcar, y su índice glucémico de unos 51 se sitúa en el punto medio de la escala. Una naranja entera conserva la pulpa, así que tarda más en comerse y el azúcar llega más despacio.
De dónde viene: El zumo de naranja concentrado es la pulpa prensada de las naranjas, que se vende tal como sale de la fruta o como concentrado que después se diluye con agua. El filtrado elimina casi toda la pulpa, y por eso el concentrado puede saber más plano que el zumo recién prensado.
Por qué está en la comida
- Como bebida de desayuno
- Para endulzar bebidas y postres
- Para dar sabor cítrico a una salsa
- Para mezclarlo en batidos
- Para aromatizar sorbetes y helados
Suele estar en
También aparece como: Zumo de naranja, Jugo de naranja, Concentrado de zumo de naranja, Orange juice, Orange juice concentrate, Juice from concentrate, Orange juice from concentrate
Salud y digestión
Un vaso de 240 gramos contiene unos 20 gramos de azúcar, y todo ese azúcar es azúcar libre. La recomendación de WHO es mantener los azúcares libres por debajo del 10 por ciento de la ingesta energética diaria, y el zumo es una forma fácil de superar ese límite sin darte cuenta de lo que estás bebiendo.
WHO, sugars intake guideline for adults and children
Un vaso de 240 mililitros de zumo de naranja concentrado aporta unos 90 miligramos de vitamina C, más que el valor de referencia diario de 80 miligramos que fija la EFSA para los adultos. Esa es la única parte del vaso que no es azúcar.
USDA FoodData Central, orange juice
La fructosa se procesa sobre todo en el hígado y no en el intestino delgado, así que un vaso grande aporta mucha de golpe. Quienes presentan hinchazón o dolor después de comer fruta suelen descubrir que un vaso pequeño no les molesta, pero uno grande sí.
NHS, irritable bowel syndrome
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Come dos por cada vaso de zumo
Ideal para: La misma vitamina C, con la pulpa y la fibra todavía dentro
Proporción: Usa una cuarta parte del volumen y diluye con agua
Ideal para: Una acidez más marcada en un aliño de ensalada o una salsa
Proporción: Usa un tercio más, es más suave y menos ácido
Ideal para: Batidos y repostería, donde importa más el dulzor que el sabor cítrico
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Preguntas frecuentes
¿El zumo de naranja a partir de concentrado es tan bueno como el fresco?
La vitamina C está ahí en ambos casos, porque se vuelve a añadir después del procesado. El sabor no: el concentrado pasa por calor y almacenamiento, y eso aplana un poco el aroma.
¿El zumo de naranja concentrado es un buen sustituto de una naranja?
Solo en parte. La vitamina C es la misma, pero la fibra y la pulpa desaparecen, así que el azúcar llega más rápido y pierdes la sensación de saciedad que da masticar la fruta.
¿El zumo de naranja concentrado lleva azúcar añadido?
El zumo de naranja de verdad no. La bebida de naranja edulcorada sí, y la etiqueta tiene que indicarlo, pero es un producto distinto del zumo de naranja al 100 por ciento, diga lo que diga el envase.
¿Cuánto zumo de naranja concentrado admite una dieta baja en carbohidratos?
Un vaso pequeño de 150 mililitros tiene unos 15 gramos de carbohidratos, casi todos azúcar. A partir de ahí deja de encajar en la mayoría de los planes bajos en carbohidratos, así que mídelo en vez de servirlo a ojo.
¿Es seguro Zumo de naranja concentrado?
Con moderación (78/100). El zumo de naranja concentrado es un alimento, no un aditivo, así que no tiene número E. Se vende como zumo fresco, como concentrado y como zumo a partir de concentrado, y la etiqueta debe indicar cuál de ellos es. Un zumo de naranja enriquecido puede llevar vitamina D o calcio añadidos, y los nutrientes añadidos con esa finalidad deben aparecer en el panel nutricional.
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Fuentes científicas y normativas
- WHO, sugars intake guideline for adults and children
- USDA FoodData Central, orange juice
- NHS, irritable bowel syndrome