Sulfato ferroso
Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.
Todas las dietas
Se sintetiza químicamente.
Sin carbohidratos.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El sulfato ferroso no tiene número E: es una fuente de nutrientes, no un aditivo. En Estados Unidos está permitido para fortificación, y el hierro en la harina enriquecida está regulado por el 21 CFR 137.165, que exige 20 mg de hierro por libra. En la UE se comercializa como fortificante según las normas sobre nutrientes añadidos.
¿Qué es?
El sulfato ferroso es una sal cristalina verde pálida, y aproximadamente entre una quinta y una tercera parte de su peso es hierro elemental, dependiendo de cuánta agua contenga. En la harina enriquecida la cantidad legal es de 20 mg de hierro por libra de harina, lo que equivale a unos 4 mg por 100 g. El sabor es metálico y puede oscurecer las heces, algo inocuo pero que asusta la primera vez que lo ves.
De dónde viene: El sulfato ferroso es una sal química de hierro y ácido sulfúrico, elaborada a partir de mineral de hierro o virutas de hierro y ácido. Es el fortificante de hierro barato y verde pálido que se usa en la harina enriquecida y los cereales, y también es el hierro de la mayoría de las tabletas de hierro.
Por qué está en la comida
- Fortifica la harina y el pan
- Aporta hierro a los cereales de desayuno
- Proporciona hierro en las fórmulas infantiles
- Es el ingrediente de las tabletas de suplementos de hierro
Suele estar en
También aparece como: Sulfato de hierro, Sulfato ferroso hidratado, Sulfato ferroso heptahidratado, Ferrous sulfate, Ferrous sulphate, Iron(II) sulfate, Iron sulfate, Ferrous sulfate (iron)
Salud y digestión
La EFSA fija la ingesta de referencia en 11 mg al día para hombres adultos y mujeres posmenopáusicas, y más para las mujeres en edad fértil. Una rebanada de pan fortificado aporta apenas unos pocos miligramos, así que una dieta normal de pan y cereales puede cubrir buena parte de ello. El nivel superior de 40 mg al día de la EFSA se aplica al hierro de alimentos fortificados y suplementos, no al hierro ya presente en los alimentos.
EFSA, dietary reference values for iron
Los efectos secundarios dependen de la dosis, no del alimento. La guía del NHS sobre el sulfato ferroso menciona el estreñimiento, las náuseas y el dolor de estómago como las quejas más comunes, y señala que las heces pueden volverse negras.
NHS, iron supplements
La vitamina C tomada con una comida a base de plantas aumenta la absorción de hierro, mientras que el té, el café y la leche la reducen. Por eso un vaso de jugo de naranja junto con los cereales fortificados hace más por el hierro que los cereales por sí solos.
EFSA, dietary reference values for iron
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: La misma dosis de hierro elemental en una sal más suave
Ideal para: Tabletas que molestan el estómago
Proporción: Unos 6 mg de hierro por 100 g, en una sola porción
Ideal para: Obtener hierro de los alimentos
Proporción: Revisa el hierro por porción de 250 ml
Ideal para: Un refuerzo bebible
Relacionados
Más vitaminas y minerales:
Preguntas frecuentes
¿El hierro en el pan causa estreñimiento?
Solo si la dosis es alta. El pan y los cereales llevan una pequeña cantidad de hierro por porción, y el estreñimiento es una queja habitual de las tabletas de hierro, donde una sola dosis es mucho mayor. El consejo del NHS para las tabletas es empezar con poco y aumentar gradualmente.
¿El hierro de las plantas es tan bueno como el de la carne?
No del todo. El hierro de la carne es hierro hemo y se absorbe con facilidad, mientras que el hierro de las plantas y los alimentos fortificados es hierro no hemo, que necesita vitamina C para absorberse bien. Por eso los valores de referencia dietéticos cuentan los dos por separado.
¿Por qué mis heces se vuelven negras?
El hierro no procesado oscurece o ennegrece las heces, y no es sangre. El consejo del NHS es esperar ese cambio y consultarlo solo si aparece junto con otros síntomas.
¿Es seguro Sulfato ferroso?
Con moderación (72/100). El sulfato ferroso no tiene número E: es una fuente de nutrientes, no un aditivo. En Estados Unidos está permitido para fortificación, y el hierro en la harina enriquecida está regulado por el 21 CFR 137.165, que exige 20 mg de hierro por libra. En la UE se comercializa como fortificante según las normas sobre nutrientes añadidos.
¿Es vegano Sulfato ferroso?
Sí. Se sintetiza químicamente.
¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›
Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 137.165 (US FDA)
- EFSA, dietary reference values for iron
- NHS, iron supplements
CAS 7722-99-7