Bebida de soya (leche de soya)
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Hecha con soybeans.
La bebida de soya sin azúcar tiene unos 4 gramos de carbohidratos por taza, que la mayoría de los planes cetogénicos cuentan.
Baja en FODMAP en la porción de 125 mililitros que indica la aplicación de Monash.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
Las bebidas de soya son alimentos y no aditivos, por lo que no llevan número E. Como las demás bebidas vegetales, están sujetas en la UE a las normas de alimentos para fines dietéticos especiales, y por eso se etiquetan como bebidas; además, están cubiertas por las normas de alérgenos de soya en Estados Unidos, la UE, Canadá y Australia.
¿Qué es?
La bebida se hace con soybeans que se remojan, muelen, cocen y colan. Una taza de bebida de soya sin azúcar tiene alrededor de 80 calorías, unos 7 gramos de proteína y 4 gramos de carbohidratos, más proteína que cualquier otra bebida vegetal común. La soya también es una proteína completa con los nueve aminoácidos esenciales, algo poco habitual en un alimento vegetal.
De dónde viene: Los soybeans se remojan, muelen con agua, cocen y colan, y el líquido resultante es la bebida. Parte de la pulpa se vuelve a incorporar como fibra, y por eso algunas versiones son más cremosas y otras más ligeras.
Por qué está en la comida
- Alternativa a la leche
- Enriquecimiento con proteína
- Café
- Repostería
- Fórmula infantil
Suele estar en
También aparece como: Leche de soya, Bebida de soja, Soy milk, Soya milk, Soy beverage, Soya beverage, Soymilk, Unsweetened soy milk
Salud y digestión
La soya contiene las isoflavonas genisteína y daidzeína, que actúan como estrógenos débiles. La preocupación surgió por los cánceres sensibles a los estrógenos que aparecen en estudios con animales, pero la evidencia en humanos no respalda una relación entre la soya y el cáncer de mama, y algunos estudios encuentran una asociación protectora.
EFSA, scientific opinion on the safety of soybeans and soy foods (2015)
La soya es uno de los ocho alérgenos que Estados Unidos exige indicar en las etiquetas desde 2003, y uno de los 14 que la UE ha incluido desde 2004. Es una de las alergias alimentarias más comunes y rara vez se supera con el tiempo.
US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
La proteína de soya es una proteína completa con los nueve aminoácidos esenciales, y obtiene una puntuación cercana a la de la proteína láctea en las escalas estándar de calidad. Es la razón por la que la bebida de soya es la bebida vegetal preferida para quien busca proteína y no un líquido blanco ligero.
FAO, Protein Quality Evaluation in Human Nutrition (2013)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Usa un peso similar; se disuelve peor, así que batíbelo
Ideal para: Bebidas de proteína sin lácteos
Proporción: Usa el mismo volumen si prefieres una bebida más dulce
Ideal para: Café y cereales
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Preguntas frecuentes
¿La bebida de soya es segura?
Para la mayoría de las personas, sí. Las isoflavonas se han estudiado con más detalle que la mayoría de los compuestos vegetales, y los grandes organismos internacionales de salud han concluido que los alimentos de soya no aumentan el riesgo de cáncer de mama. La alergia y la cuestión de los goitrógenos en grandes cantidades de soya sin cocinar son las dos que más se-plantan.
¿La bebida de soya tiene hormonas?
Contiene estrógenos vegetales llamados isoflavonas, que no son lo mismo que los estrógenos humanos y son mucho más débiles. Sí afectan al organismo, y por eso importa la cantidad, y por eso algunas personas con una condición sensible a las hormonas consultan a su médico.
¿La bebida de soya es baja en FODMAP?
Sí, en una porción de unos 125 mililitros. Las cantidades mayores de bebida de soya y de soybeans son altas en galacto-oligósacáridos, así que el tamaño de la porción es lo que decide.
¿Es seguro Bebida de soya?
Con moderación (80/100). Las bebidas de soya son alimentos y no aditivos, por lo que no llevan número E. Como las demás bebidas vegetales, están sujetas en la UE a las normas de alimentos para fines dietéticos especiales, y por eso se etiquetan como bebidas; además, están cubiertas por las normas de alérgenos de soya en Estados Unidos, la UE, Canadá y Australia.
¿Es vegano Bebida de soya?
Sí. Hecha con soybeans.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA, scientific opinion on the safety of soybeans and soy foods (2015)
- US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
- FAO, Protein Quality Evaluation in Human Nutrition (2013)