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E640 Glicina

E640Potenciadores de saborOrigen: De laboratorio
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VeganoSí

Sintética o fermentada; sin ingredientes de origen animal.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
La glicina (E640) es el aminoácido más pequeño y aporta un toque ligeramente dulce y sabroso a las mezclas de sabores. Es uno de los aditivos más seguros de la lista.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE640
OrigenDe laboratorio
Para qué sirvePotenciadores de sabor
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoGlicocola, Glycine

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Generalmente reconocida como segura en EE. UU. como ingrediente aminoacídico. La UE la permite como potenciador de sabor en los alimentos indicados. También es un ingrediente habitual en suplementos y no se ha fijado un límite diario para su uso en alimentos.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La glicina es un polvo blanco de sabor dulce. Se encuentra en el colágeno y en muchas proteínas de consumo cotidiano. En los alimentos suaviza los sabores fuertes y añade un poco de dulzura, por lo que suele usarse junto a los sustitutos de azúcar.

De dónde viene: El aminoácido más simple. Se produce por síntesis química o por fermentación, y el propio cuerpo también fabrica su propia reserva.

Por qué está en la comida

  • Suaviza sabores fuertes o amargos
  • Añade una dulzura suave
  • Se usa en mezclas sin azúcar
  • Es común en suplementos de proteína

Suele estar en

Mezclas de edulcorantes sin azúcarMezclas de condimentos saladosBebidas y polvos de proteínaAgua saborizadaGomitas de vitaminas

También aparece como: Glicocola, Glycine, Aminoacetic acid, Glycocoll, Amino acetic acid

Salud y digestión

Reserva propia del cuerpoBeneficio

El cuerpo fabrica glicina a partir de otros aminoácidos y la usa para construir colágeno, por lo que cantidades moderadas procedentes de los alimentos son normales.

NIH Office of Dietary Supplements

Dosis altasEn estudio

Las dosis de varios gramos al día en suplementos se estudian para el sueño y los músculos, y el uso en alimentos es mucho menor que esas cantidades.

EFSA Panel on Food Additives

Endulza con mezclas sin aminoácidos

Alternativas limpias
Sustituto limpio

Polvo de estevia pura

Un endulzante vegetal de un solo ingrediente.

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Cambio limpio en el supermercado

Miel de un solo ingrediente

Dulzura real sin mezclas.

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Básico de despensa

Azúcar de caña refinada

Azúcar simple sin nada añadido.

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¿Qué puedo usar en su lugar?

Stevia

Proporción: Al gusto

Ideal para: Dulzura sin azúcar

Plain sugar

Proporción: 1:1

Ideal para: Dulzura sin aminoácidos

Relacionados

Más potenciadores de sabor:

Guanilato disódico E627El guanilato disódico (E627) es un potenciador del sabor umami que se usa junto con el MSG. Suele elaborarse con levadura, pero también puede provenir del pescado, así que busca una etiqueta de producto vegano.Generalmente seguroInosinato disódico E631El inosinato disódico (E631) intensifica el sabor salado, normalmente junto con el MSG. Suele elaborarse por fermentación, pero puede provenir de carne o pescado, por lo que solo es vegano de forma fiable cuando lleva esa etiqueta.Generalmente seguroRibonucleótidos disódicos (I+G) E635Los ribonucleótidos disódicos (E635) son una mezcla 50/50 de dos potenciadores de sabor que hacen que el MSG tenga un sabor mucho más intenso. Son seguros para la mayoría de las personas, pero su origen no siempre es vegano ni halal.Generalmente seguroÁcido glutámico E620El ácido glutámico (E620) es el aminoácido responsable del sabor sabroso del MSG. Se produce por fermentación, es seguro en los alimentos y está presente en muchas proteínas, aunque rara vez se vende solo.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro consumir glicina todos los días?

Sí, en cantidades de alimentos. Es un aminoácido que el propio cuerpo ya fabrica y usa para formar proteínas y colágeno.

¿Es seguro Glicina?

Generalmente seguro (90/100). Generalmente reconocida como segura en EE. UU. como ingrediente aminoacídico. La UE la permite como potenciador de sabor en los alimentos indicados. También es un ingrediente habitual en suplementos y no se ha fijado un límite diario para su uso en alimentos.

¿Es vegano Glicina?

Sí. Sintética o fermentada; sin ingredientes de origen animal.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E640
  • NIH Office of Dietary Supplements
  • EFSA Panel on Food Additives

INS 640 · CAS 56-40-6