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E635 Disodium ribonucleotides (I+G)

E635Potenciadores de saborOrigen: Vegetal o animal
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VeganoDepende

Normalmente proviene de la fermentación, pero puede proceder de carne o pescado. Solo una etiqueta vegana lo confirma.

Sin glutenSí
HalalDepende

Depende de si se obtuvo por fermentación, de pescado o de carne.

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KosherDepende

Depende del origen.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
Los ribonucleótidos disódicos (E635) son una mezcla 50/50 de dos potenciadores de sabor que hacen que el MSG tenga un sabor mucho más intenso. Son seguros para la mayoría de las personas, pero su origen no siempre es vegano ni halal.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE635
OrigenVegetal o animal
Para qué sirvePotenciadores de sabor
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoDisodium ribonucleotides, Disodium 5'-ribonucleotides

Encuentra aperitivos sabrosos que sabes que son veganos

Opciones vegetales
Certificado vegano

Papas fritas con certificación vegana

Certificadas como vegetales, así que todos los potenciadores de sabor están incluidos.

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Alimento básico de despensa

Hongos shiitake secos

Naturalmente ricos en guanilato para preparar caldos con un sabor intenso y sabroso.

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Certificado vegano

Bouillon vegano

Cubos de caldo sabroso elaborados sin carne ni pescado.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Se permite su uso en EE. UU., la UE y Canadá sin un límite diario. En la UE, los ribonucleótidos no están permitidos en alimentos destinados a bebés y niños pequeños.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

E635 combina inosinato disódico (E631) y guanilato disódico (E627). Junto con el glutamato, crean un sabor sabroso mucho más intenso que cualquiera por separado, por lo que los fabricantes pueden usar menos MSG.

De dónde viene: Una mezcla de inosinato disódico y guanilato disódico. Normalmente se fabrica por fermentación, pero también puede elaborarse a partir de carne o pescado.

Por qué está en la comida

  • Multiplica el sabor sabroso del MSG
  • Hace que las papas fritas y las galletas tengan un sabor más a carne
  • Realza el sabor de los fideos instantáneos y las sopas
  • Permite a las marcas reducir el MSG o la sal

Suele estar en

Papas fritas y galletas con saborFideos instantáneosCubos de sopa y bouillonMezclas de condimentosGalletas saladasComidas congeladas

También aparece como: Disodium ribonucleotides, Disodium 5'-ribonucleotides, Disodium 5-ribonucleotides, Sodium ribonucleotides, Ribonucleotides, I+G

Salud y digestión

GotaEn estudio

Los ribonucleótidos se descomponen en purinas, que elevan el ácido úrico. A las personas con gota se les suele recomendar limitar su consumo.

EFSA Panel on Food Additives (2014)

Seguridad generalRiesgo

En las pequeñas cantidades que se utilizan, aportan pocas purinas a las que ya contienen los alimentos.

JECFA evaluation of 5'-ribonucleotides (WHO)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Dried shiitake mushrooms

Proporción: Al gusto

Ideal para: Sopas y caldos

Yeast extract

Proporción: Al gusto

Ideal para: Aperitivos y condimentos

Relacionados

¿Es halal?

Más potenciadores de sabor:

Disodium Guanylate E627El guanilato disódico (E627) es un potenciador del sabor umami que se usa junto con el MSG. Suele elaborarse con levadura, pero también puede provenir del pescado, así que busca una etiqueta de producto vegano.Generalmente seguroDisodium Inosinate E631El inosinato disódico (E631) intensifica el sabor salado, normalmente junto con el MSG. Suele elaborarse por fermentación, pero puede provenir de carne o pescado, por lo que solo es vegano de forma fiable cuando lleva esa etiqueta.Generalmente seguroHydrolyzed vegetable protein (HVP)La proteína vegetal hidrolizada (PVH) es un condimento sabroso, con sabor a caldo, que se obtiene al descomponer las proteínas de la soya, el maíz o el trigo. Contiene glutamato natural, por lo que funciona como el MSG, y puede contener trigo.Con moderaciónMonosodium Glutamate (MSG) E621El MSG (E621) es un condimento fermentado con el mismo glutamato que se encuentra en los tomates y el queso parmesano. Es vegano, sin gluten y se considera seguro; los estudios no han confirmado la «cefalea por MSG».Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Disodium ribonucleotides?

Generalmente seguro (85/100). Se permite su uso en EE. UU., la UE y Canadá sin un límite diario. En la UE, los ribonucleótidos no están permitidos en alimentos destinados a bebés y niños pequeños.

¿Es vegano Disodium ribonucleotides?

Depende. Normalmente proviene de la fermentación, pero puede proceder de carne o pescado. Solo una etiqueta vegana lo confirma.

¿Es Disodium ribonucleotides sin gluten?

Sí.

¿Son los ribonucleótidos disódicos lo mismo que el MSG?

No. Es un potenciador de sabor distinto que suele usarse junto con el MSG para intensificar su sabor.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E635
  • EFSA Panel on Food Additives (2014)
  • JECFA evaluation of 5'-ribonucleotides (WHO)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 2 de noviembre de 2026 · INS 635 · CAS 80702-47-2