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E627 Disodium Guanylate

E627Potenciadores de saborOrigen: Vegetal o animal
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VeganoDepende

Suele provenir de levadura, a veces de pescado. Busca una etiqueta que indique que es vegano.

Sin glutenSí
HalalDepende

Depende de la fuente.

KosherDepende

Depende de la fuente.

KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El guanilato disódico (E627) es un potenciador del sabor salado que se usa junto con el MSG. Suele fabricarse a partir de levadura, pero puede provenir de pescado, así que busca una etiqueta que indique que es vegano.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE627
OrigenVegetal o animal
Para qué sirvePotenciadores de sabor
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoDisodium guanylate, Sodium guanylate

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en todos los lugares, sin un límite diario numérico.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El guanilato es un nucleótido que se encuentra de forma natural en los hongos secos. Como el inosinato, amplifica el sabor salado del glutamato.

De dónde viene: Normalmente se fabrica a partir de levadura o por fermentación; también puede provenir de pescado seco.

Por qué está en la comida

  • Potencia el sabor salado
  • Permite usar menos MSG

Suele estar en

Papas fritasFideos instantáneosSopasCondimentos

También aparece como: Disodium guanylate, Sodium guanylate, GMP

Salud y digestión

GotaEn estudio

Es una purina; las personas con gota podrían querer limitar su consumo.

EFSA (2010)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Dried shiitake powder

Proporción: Al gusto

Ideal para: Platos salados

Relacionados

Más potenciadores de sabor:

Disodium Inosinate E631El inosinato disódico (E631) intensifica el sabor sabroso, normalmente junto con el MSG. Suele elaborarse por fermentación, pero puede provenir de carne o pescado, por lo que solo se puede confirmar que es vegano cuando se indica en la etiqueta.Generalmente seguroMonosodium Glutamate (MSG) E621El MSG (E621) es un condimento fermentado con el mismo glutamato que se encuentra en los tomates y el queso parmesano. Es vegano, sin gluten y se considera seguro; los estudios no han confirmado la «cefalea por MSG».Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Disodium Guanylate?

Generalmente seguro (86/100). Aprobado en todos los lugares, sin un límite diario numérico.

¿Es vegano Disodium Guanylate?

Depende. Suele provenir de levadura, a veces de pescado. Busca una etiqueta que indique que es vegano.

¿Es Disodium Guanylate sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 172.530 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E627
  • EFSA (2010)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 627 · CAS 5550-12-9