E427 Goma cassia
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Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La UE permite la goma cassia en una breve lista de alimentos, incluidos algunos productos lácteos y cárnicos, después de las evaluaciones de EFSA, que establecieron especificaciones estrictas sobre las impurezas. La aprobación en EE. UU. está orientada a alimentos enlatados para mascotas, no a un uso general en alimentos para humanos. No confundas la goma con la corteza de cassia.
¿Qué es?
El endospermo de la semilla se comporta como el guar: liga agua y forma un gel con otras gomas, como el carragenano. Es más probable que lo encuentres en un yogur o en alimento para mascotas que en un frasco de especias en casa.
De dónde viene: La goma cassia se obtiene moliendo las semillas de Cassia tora y Cassia obtusifolia. Es un espesante. No es canela cassia ni sena.
Por qué está en la comida
- Espesa el yogur
- Estabiliza la carne procesada
- Forma gel con el carragenano
- Espesa los alimentos para mascotas
Suele estar en
También aparece como: Cassia gum, Cassia tora gum
Salud y digestión
La aprobación de la goma cassia por parte de EFSA depende de los límites de impurezas, como las antraquinonas. La goma no es una autorización para usar la semilla entera.
EFSA opinion on cassia gum (2010)
La canela cassia es una especia de corteza. La goma cassia es un extracto de semillas de otras plantas del género Cassia.
EU Regulation 1333/2008 listing for E427
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Más espesantes y gomas:
Preguntas frecuentes
¿La goma cassia es la canela de mi despensa?
No. La especia es la corteza de cassia. E427 es una goma obtenida de las semillas de Cassia tora, usada como espesante.
¿Es seguro Goma cassia?
Con moderación (75/100). La UE permite la goma cassia en una breve lista de alimentos, incluidos algunos productos lácteos y cárnicos, después de las evaluaciones de EFSA, que establecieron especificaciones estrictas sobre las impurezas. La aprobación en EE. UU. está orientada a alimentos enlatados para mascotas, no a un uso general en alimentos para humanos. No confundas la goma con la corteza de cassia.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA OpenFoodTox: E427
- EFSA opinion on cassia gum (2010)
- EU Regulation 1333/2008 listing for E427
INS 427