E466 Cellulose Gum (CMC)
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Elaborada a partir de celulosa vegetal.
Tu cuerpo no puede digerirla, por lo que no aporta carbohidratos netos.
Se usa en cantidades muy pequeñas y las bacterias intestinales apenas la fermentan.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
Aprobada en todo el mundo sin un límite diario específico. La EFSA volvió a revisar el grupo de las celulosas en 2018 y no encontró ningún problema de seguridad. La FDA la clasifica como GRAS.
¿Qué es?
La goma de celulosa es fibra vegetal que se ha modificado chemicalmente para disolverse en agua. Espesa los líquidos, retiene agua y mantiene las texturas suaves, y tu cuerpo la elimina sin digerirla.
De dónde viene: Se fabrica con la celulosa de la pulpa de madera o del algodón, que se trata con un álcali y ácido cloroacético para que se disuelva en agua.
Por qué está en la comida
- Evita que se formen cristales de hielo en el helado
- Espesa las salsas y los aderezos sin usar almidón
- Mantiene húmedos los productos horneados sin gluten y con bajo contenido de grasa
- Mantiene el cacao y las proteínas en suspensión en las bebidas
Suele estar en
También aparece como: Carboxymethylcellulose, Sodium carboxymethylcellulose, Carboxymethyl cellulose, CMC, Sodium CMC, Carmellose
Salud y digestión
En ratones, adelgazó el moco protector del intestino y favoreció una inflamación leve y el aumento de peso.
Chassaing et al., Nature (2015)
En un pequeño estudio controlado de alimentación, los adultos sanos que consumieron CMC durante 11 días tenían menos tipos de bacterias intestinales, y algunos participantes reportaron más dolor de barriga. Es un solo estudio breve.
Chassaing et al., Gastroenterology (2022)
La EFSA no encontró ningún problema de seguridad con las ingesta actuales y no vio la necesidad de establecer un límite diario.
EFSA Panel on Food Additives (2018)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Aproximadamente 2 tsp por 1/4 tsp de CMC
Ideal para: Salsas calientes y jugos de carne
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Preguntas frecuentes
¿Es seguro Cellulose Gum?
Con moderación (65/100). Aprobada en todo el mundo sin un límite diario específico. La EFSA volvió a revisar el grupo de las celulosas en 2018 y no encontró ningún problema de seguridad. La FDA la clasifica como GRAS.
¿Es vegano Cellulose Gum?
Sí. Elaborada a partir de celulosa vegetal.
¿Es Cellulose Gum sin gluten?
Sí.
¿La goma de celulosa es lo mismo que el polvo de celulosa?
No. El polvo de celulosa (E460) es fibra vegetal sin modificar que se usa para evitar que el queso rallado se agrupe. La goma de celulosa (E466) está modificada para disolverse y espesar.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 182.1745 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E466
- Chassaing et al., Nature (2015)
- Chassaing et al., Gastroenterology (2022)
- EFSA Panel on Food Additives (2018)
Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 466 · CAS 9004-32-4