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E410 Locust bean gum (Carob bean gum)

E410Espesantes y gomasOrigen: Vegetal
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Todas las dietas

VeganoSí

Se obtiene de semillas de algarroba, no de insectos.

Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí

Es una fibra que se usa en pequeñas cantidades, por lo que aporta casi cero carbohidratos netos.

Bajo en FODMAPSí

Es adecuada en las pequeñas cantidades usadas en el helado y el yogur.

En pocas palabras
La goma de algarroba (E410) es un espesante molido de semillas de algarroba que mantiene el helado suave y el queso crema cremoso. Es segura y vegana, y no contiene insectos.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE410
OrigenVegetal
Para qué sirveEspesantes y gomas
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoLocust bean gum, Carob bean gum

Prepara helado de cucurucho en casa

Para tu despensa
Bolsa de grado alimentario

Polvo de goma de algarroba

Una pizca por litro mantiene el helado casero suave durante semanas.

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Utensilio de cocina

Heladera

Una máquina con cuenco congelador es suficiente para la mayoría de las preparaciones caseras.

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Instrumento de precisión

Microbalanza digital de 0,01 g

Los estabilizantes se usan al 0,1–0,3 %, una cantidad demasiado pequeña para una balanza de cocina.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Está aprobada en todos los lugares sin límite diario. La EFSA la volvió a evaluar en 2017, incluido su uso en fórmulas para lactantes.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

La goma de algarroba espesa los líquidos y, junto con la goma xantana o el carragenano, forma geles suaves y elásticos. Es una de las principales razones por las que el helado comprado en la tienda no se vuelve cristalino en el congelador.

De dónde viene: Se obtiene moliendo las semillas del algarrobo, un árbol que crece alrededor del Mediterráneo. Las langostas no tienen nada que ver.

Por qué está en la comida

  • Evita la formación de cristales de hielo en el helado
  • Da textura espesa y cremosa al queso crema y al yogur
  • Espesa las salsas, las sopas y los rellenos de tartas
  • Espesa las fórmulas para lactantes con reflujo

Suele estar en

HeladoQueso cremaYogurSalsas y gravysAlimento para mascotasFórmulas para lactantes antirreflujo

También aparece como: Locust bean gum, Carob bean gum, Carob gum, Carob seed gum, LBG, Algaroba gum

Salud y digestión

Revisión de seguridadBeneficio

La EFSA no encontró ningún problema de seguridad para los adultos ni para los lactantes a partir de las 12 semanas de vida.

EFSA Panel on Food Additives (2017)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Guar gum

Proporción: Aproximadamente 1:1

Ideal para: Helado y salsas

Xanthan gum

Proporción: Usa aproximadamente la mitad

Ideal para: Salsas y aderezos

Relacionados

Locust bean gum vs Guar Gum

Más espesantes y gomas:

Agar-Agar E406El agar-agar (E406) es una gelatina de algas marinas que queda más firme que la gelatina animal. Es seguro, vegano, sin gluten, keto y kosher, y es el sustituto vegetal más fácil de la gelatina.Generalmente seguroCarrageenan E407El carragenano (E407) es un espesante de algas que se usa en leches vegetales y embutidos. Está aprobado, pero algunos estudios lo relacionan con la inflamación intestinal, por lo que las personas con enfermedad inflamatoria intestinal (EII) suelen evitarlo.Con moderaciónCellulose Gum (CMC) E466La goma de celulosa (E466, CMC) es un espesante elaborado a partir de fibras de madera o algodón. Está autorizada en todos los lugares y es apta para la mayoría de las dietas, pero algunos estudios en ratones y un pequeño ensayo en humanos sugieren que puede alterar las bacterias intestinales.Con moderaciónGelatinLa gelatina se hace con partes de cerdo, vaca o pescado, por lo que nunca es vegana. Solo es halal o kosher cuando está certificada, porque la mayor parte de la gelatina sin etiqueta proviene del cerdo.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Locust bean gum?

Generalmente seguro (92/100). Está aprobada en todos los lugares sin límite diario. La EFSA la volvió a evaluar en 2017, incluido su uso en fórmulas para lactantes.

¿Es vegano Locust bean gum?

Sí. Se obtiene de semillas de algarroba, no de insectos.

¿Es Locust bean gum sin gluten?

Sí.

¿La goma de algarroba proviene de las langostas?

No. Se obtiene de las semillas del algarrobo, también llamado árbol de las langostas.

¿La goma de algarroba es lo mismo que el polvo de algarroba?

No. El polvo de algarroba es la vaina tostada que se usa como el cacao. La goma proviene únicamente de las semillas.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1343 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E410
  • EFSA Panel on Food Additives (2017)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 410 · CAS 9000-40-2