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E213 Benzoato de calcio

E213ConservadoresOrigen: De laboratorio
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El benzoato de calcio (E213) es la sal de calcio del ácido benzoico, usado como inhibidor de mohos y levaduras en alimentos ácidos. Es vegano y sin gluten, y es uno de los benzoatos menos comunes en las etiquetas de los productos.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE213
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveConservadores
Índice glucémico—
Límite diario5 mg/kg
También llamadoCalcium benzoate, E213

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Permitido en la UE y en EE. UU. como conservante, con límites de uso. Es mucho menos común que el benzoato de sodio, por lo que los organismos reguladores lo han evaluado principalmente como parte del grupo de los benzoatos.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

350 mgal día es el límite seguro

Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.

¿Qué es?

El benzoato de calcio libera ácido benzoico cuando se disuelve en un alimento ácido, y ese ácido frena el crecimiento de mohos y levaduras. Los fabricantes lo eligen sobre todo en productos especializados y regionales, donde una sal de calcio es adecuada para la receta.

De dónde viene: Se obtiene haciendo reaccionar ácido benzoico con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. La sal se seca hasta convertirla en un polvo blanco que se disuelve en alimentos ácidos.

Por qué está en la comida

  • Frena el crecimiento de mohos y levaduras en alimentos ácidos
  • Aporta calcio en lugar de sodio
  • Se usa cuando una sal de calcio es adecuada para la receta

Suele estar en

Productos encurtidosPreparaciones de frutasAlgunas salsas

También aparece como: Calcium benzoate, E213, Benzoate of lime

Salud y digestión

Urticaria y asmaRiesgo

Las personas sensibles a la aspirina o con urticaria crónica pueden reaccionar a cualquier benzoato, incluida la sal de calcio. Las reacciones son raras y suelen ser leves.

EFSA 2016 opinion on benzoic acid and its salts

¿Qué puedo usar en su lugar?

Potassium sorbate (E202)

Proporción: Use una cantidad similar; funciona en un rango de pH más amplio

Ideal para: Salsas y aliños ácidos

Sodium benzoate (E211)

Proporción: Ajuste la cantidad en peso, porque la proporción de ácido benzoico difiere entre las sales

Ideal para: Bebidas y salsas donde el sodio no es un problema

Relacionados

Más conservadores:

Ácido benzoico E210El ácido benzoico (E210) es la base del benzoato de sodio. Evita que los alimentos ácidos se enmolezcan. Está permitido dentro de un límite diario y, en bebidas gaseosas con vitamina C, puede formar una pequeña cantidad de benceno.Con moderaciónEDTA cálcico disódico (EDTA) E385El EDTA de calcio y disodio (E385) atrapa los metales sueltos para que los aliños, los refrescos y los frijoles enlatados conserven su color y sabor. Se absorbe muy poco y es seguro en las pequeñas cantidades permitidas.Con moderaciónPropionato de calcio E282El propionato de calcio (E282) es el inhibidor de moho de la mayoría del pan envasado. Se considera seguro, vegano y sin gluten, aunque algunos estudios pequeños han planteado dudas sobre el comportamiento en niños y la glucosa en sangre.Con moderaciónSorbato de calcio E203El sorbato de calcio (E203) es una sal del ácido sórbico que impide el crecimiento de mohos y levaduras en el pan, el queso y el vino. Es un conservante sintético, vegano y sin gluten, con un largo historial de seguridad.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Por qué un alimento usaría benzoato de calcio en lugar de benzoato de sodio?

Normalmente, para aportar calcio o evitar sodio adicional. En la práctica, la mayoría de los alimentos usan benzoato de sodio o de potasio.

¿Es seguro consumir benzoato de calcio?

En las cantidades permitidas en los alimentos, las evaluaciones de la UE y de EE. UU. lo consideran seguro. Las personas sensibles a la aspirina deben tener cuidado con cualquier benzoato.

¿Es seguro Benzoato de calcio?

Con moderación (61/100). Permitido en la UE y en EE. UU. como conservante, con límites de uso. Es mucho menos común que el benzoato de sodio, por lo que los organismos reguladores lo han evaluado principalmente como parte del grupo de los benzoatos.

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Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E213
  • EFSA 2016 opinion on benzoic acid and its salts

INS 213