E210 Ácido benzoico
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Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El ácido benzoico y sus sales (como el benzoato de sodio) comparten un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal. Es GRAS en Estados Unidos y está limitado a ciertos alimentos ácidos en la UE y Canadá. En bebidas que también contienen ácido ascórbico, una pequeña cantidad puede transformarse en benceno.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.
¿Qué es?
El ácido benzoico solo funciona bien en alimentos ácidos, por eso aparece en gaseosas, encurtidos, aliños y rellenos de fruta en lugar de en el pan. El benzoato de sodio es simplemente este ácido neutralizado para que se disuelva más rápido.
De dónde viene: El ácido benzoico alimentario se fabrica a partir del tolueno, un producto petroquímico. El mismo ácido se encuentra de forma natural en los arándanos, la canela y el clavo de olor.
Por qué está en la comida
- Conserva las gaseosas
- Protege los encurtidos
- Conserva los rellenos de fruta
- Frena la levadura en los aliños
Suele estar en
También aparece como: Benzoic acid, Benzene carboxylic acid
Salud y digestión
El ácido benzoico junto con ácido ascórbico en una bebida puede formar benceno, especialmente con calor y luz. La industria reformuló muchas bebidas después de que se descubriera esto.
FDA data on benzene in soft drinks (2006)
Un grupo de personas con asma o urticaria, a menudo quienes reaccionan a la aspirina, también reaccionan a los benzoatos.
EFSA re-evaluation of benzoic acid (2016)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Omite el conservante
Ideal para: Vida de anaquel corta
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Más conservadores:
Preguntas frecuentes
¿El ácido benzoico es lo mismo que el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico. En una bebida ácida actúan como el mismo conservante y comparten un único límite diario.
¿Es seguro Ácido benzoico?
Con moderación (64/100). El ácido benzoico y sus sales (como el benzoato de sodio) comparten un límite diario de 5 mg por kg de peso corporal. Es GRAS en Estados Unidos y está limitado a ciertos alimentos ácidos en la UE y Canadá. En bebidas que también contienen ácido ascórbico, una pequeña cantidad puede transformarse en benceno.
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Fuentes científicas y normativas
- 21 CFR 184.1021 (US FDA)
- EFSA OpenFoodTox: E210
- FDA data on benzene in soft drinks (2006)
- EFSA re-evaluation of benzoic acid (2016)
INS 210 · CAS 65-85-0