Mi dieta:

E385 Calcium disodium EDTA (EDTA)

E385ConservadoresOrigen: De laboratorio
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El EDTA de calcio y disodio (E385) atrapa los metales sueltos para que los aliños, los refrescos y los frijoles enlatados conserven su color y sabor. Se absorbe muy poco y es seguro en las pequeñas cantidades permitidas.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE385
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveConservadores
Índice glucémico—
Límite diario2.5 mg/kg
También llamadoCalcium disodium EDTA, Disodium calcium EDTA

Condimentos sin EDTA

Alternativas limpias
Cambio limpio en el supermercado

Mayonesa de aceite de aguacate sin EDTA

Varias marcas usan zumo de limón y vinagre en su lugar.

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Sustituto limpio

Aliños de ensalada orgánicos

Los aliños con certificación orgánica no pueden llevar EDTA.

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Cambio para la despensa

Frijoles secos a granel

Cocidos en casa, no necesitan protector de color.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado con límites
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en EE. UU., la UE y Canadá con límites estrictos para cada alimento. La UE solo lo permite en pocos productos, como frijoles enlatados, mayonesa y untables. El límite diario es de 2,5 mg por kg de peso corporal.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

175 mgal día es el límite seguro

Basado en 2.5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 50 mg al día.

¿Qué es?

El EDTA es un agente quelante: se fija a las trazas de hierro y cobre que, de lo contrario, harían que las grasas se enranciesen y los colores se apagasen. En las etiquetas de EE. UU. suele decir "para proteger el sabor".

De dónde viene: Se fabrica en una planta a partir de etilendiamina, formaldehído y cianuro de sodio, y luego se purifica y se combina con calcio.

Por qué está en la comida

  • Evita que la mayonesa y los aliños se enranciesen
  • Impide que los frijoles enlatados y los mariscos se oscurezcan
  • Protege el sabor y el color en los refrescos
  • Ayuda a que otros conservantes funcionen mejor

Suele estar en

MayonesaAliños de ensaladaFrijoles enlatadosCangrejo y camarón enlatadosRefrescosUntables para sándwiches

También aparece como: Calcium disodium EDTA, Disodium calcium EDTA, Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate, Calcium EDTA, EDTA, Disodium EDTA, Edetate calcium disodium

Salud y digestión

AbsorciónBeneficio

Solo se absorbe alrededor del 5% desde el intestino, y lo absorbido se elimina por la orina en un día.

JECFA, WHO Food Additives Series 5 (1974)

MineralesEn estudio

Como se une a los minerales, unas dosis muy altas podrían reducir la absorción de zinc y hierro. Las cantidades presentes en los alimentos están muy por debajo de ese nivel.

JECFA, WHO Food Additives Series 5 (1974)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Citric acid

Proporción: Para etiquetar

Ideal para: Aliños y alimentos enlatados

Rosemary extract

Proporción: Para etiquetar

Ideal para: Mayonesa y untables aceitosos

Relacionados

Más conservadores:

Calcium Propionate E282El propionato de calcio (E282) es el inhibidor de moho de la mayoría del pan envasado. Se considera seguro, vegano y sin gluten, aunque algunos estudios pequeños han planteado dudas sobre el comportamiento en niños y la glucosa en sangre.Con moderaciónCelery powderEl polvo de apio es cómo se curan el tocino y las salchichas "sin curado". Es una fuente natural de nitrito, el mismo compuesto que el nitrito de sodio, así que las carnes con "sin nitritos añadidos" no están libres de nitritos.Con moderaciónPotassium Sorbate E202El sorbato de potasio (E202) es uno de los conservantes más suaves y mejor estudiados, y se usa para evitar el moho en quesos, vinos y productos horneados. Es seguro en cantidades normales, vegano y sin gluten.Generalmente seguroSodium Benzoate E211El benzoato de sodio (E211) es un conservante común en refrescos y salsas. Es seguro en cantidades normales, pero puede formar pequeñas cantidades de benceno al mezclarse con vitamina C.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Calcium disodium EDTA?

Con moderación (66/100). Aprobado en EE. UU., la UE y Canadá con límites estrictos para cada alimento. La UE solo lo permite en pocos productos, como frijoles enlatados, mayonesa y untables. El límite diario es de 2,5 mg por kg de peso corporal.

¿Es vegano Calcium disodium EDTA?

Sí.

¿Es Calcium disodium EDTA sin gluten?

Sí.

¿El EDTA de los alimentos es el mismo que el del champú?

Es un pariente cercano. Los champús suelen usar EDTA disódico o tetrasódico; en la alimentación se usa principalmente la forma cálcica, que no puede extraer el calcio de tu cuerpo.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 172.120 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E385
  • JECFA, WHO Food Additives Series 5 (1974)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 1 de noviembre de 2026 · INS 385 · CAS 62-33-9