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E211 Sodium Benzoate

E211ConservadoresOrigen: De laboratorio
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VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El benzoato de sodio (E211) es un conservante común en refrescos y salsas. Es seguro en cantidades normales, pero puede formar pequeñas cantidades de benceno al mezclarse con vitamina C.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE211
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveConservadores
Índice glucémico—
Límite diario5 mg/kg
También llamadoSodium benzoate, Benzoate of soda

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

GRAS en EE. UU. hasta el 0,1 % de un alimento. La EFSA estableció en 2016 un límite grupal de 5 mg por kg de peso corporal.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

350 mgal día es el límite seguro

Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.

¿Qué es?

El benzoato de sodio impide que mohos y levaduras crezcan en alimentos ácidos. El ácido benzoico también se encuentra de forma natural en los arándanos y la canela.

De dónde viene: Se fabrica neutralizando ácido benzoico (producido a partir del tolueno, derivado del petróleo) con hidróxido de sodio.

Por qué está en la comida

  • Impide el crecimiento de moho en refrescos y jugos
  • Conserva encurtidos y salsas
  • Prolonga la vida útil de los aderezos para ensalada

Suele estar en

RefrescosEncurtidosAderezos para ensaladaJugo de frutasCondimentos

También aparece como: Sodium benzoate, Benzoate of soda, Benzoic acid sodium salt

Salud y digestión

Formación de bencenoEn estudio

Con vitamina C, calor y luz, puede formar trazas de benceno. La FDA encontró que la mayoría de las bebidas están por debajo de los límites seguros.

FDA Benzene Survey (2007)

HiperactividadEn estudio

Se incluyó junto con colorantes en el estudio de hiperactividad de Southampton.

McCann et al., The Lancet (2007)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Refrigeration

Proporción: N/D

Ideal para: Salsas caseras

Vinegar

Proporción: Al gusto

Ideal para: Encurtidos

Relacionados

Más conservadores:

Sodium Nitrite E250El nitrito de sodio (E250) mantiene el tocino rosado y previene el botulismo, pero forma compuestos relacionados con el cáncer cuando se cocina a alta temperatura. La carne «sin curado» suele contener nitrito derivado del apio.Mejor evitar

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Sodium Benzoate?

Con moderación (62/100). GRAS en EE. UU. hasta el 0,1 % de un alimento. La EFSA estableció en 2016 un límite grupal de 5 mg por kg de peso corporal.

¿Es vegano Sodium Benzoate?

Sí.

¿Es Sodium Benzoate sin gluten?

Sí.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1733 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E211
  • FDA Benzene Survey (2007)
  • McCann et al., The Lancet (2007)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 211 · CAS 532-32-1