Mi dieta:

E212 Benzoato de potasio

E212ConservadoresOrigen: De laboratorio
Obtén una respuesta personal

Elige las dietas de tu familia en la barra de arriba.

Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí
HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El benzoato de potasio (E212) es una sal del ácido benzoico que frena los mohos y las levaduras en alimentos y bebidas ácidos. Es vegano y sin gluten, y está ampliamente permitido, aunque se usa menos que el benzoato de sodio.
Con moderación

Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.

Número EE212
OrigenDe laboratorio
Para qué sirveConservadores
Índice glucémico—
Límite diario5 mg/kg
También llamadoBenzoato potásico, Potassium benzoate

Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado con límites
🇨🇦 Salud CanadáAprobado con límites
CaliforniaSin normas extra

EE. UU. lo enumera como generalmente reconocido como seguro. La UE lo permite en alimentos y bebidas concretos dentro de los niveles máximos, y Health Canada lo permite con límites.

¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)

350 mgal día es el límite seguro

Basado en 5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 100 mg al día.

¿Qué es?

El benzoato de potasio solo funciona en alimentos ácidos, porque su forma de ácido benzoico es la parte activa. Impide que crezcan los mohos y las levaduras, y se usa en jugos, encurtidos, salsas y aderezos para ensalada.

De dónde viene: Se fabrica neutralizando el ácido benzoico con hidróxido de potasio. El ácido benzoico en sí se produce por síntesis química, aunque también se encuentra de forma natural en algunas bayas.

Por qué está en la comida

  • Frena los mohos y las levaduras en alimentos ácidos
  • Aporta potasio en lugar de sodio
  • Común en jugos, encurtidos y salsas

Suele estar en

Bebidas de jugo de frutaVegetales encurtidosAderezos para ensaladaCondimentos

También aparece como: Benzoato potásico, Potassium benzoate, E212, Benzoate of potash

Salud y digestión

Urticaria y asmaRiesgo

Un pequeño grupo de personas sensibles a la aspirina, o que presentan urticaria crónica, puede reaccionar a los benzoatos con episodios de urticaria o asma. La mayoría de las personas nunca nota una reacción.

EFSA 2016 opinion on benzoic acid and its salts

Benceno en bebidas ácidasEn estudio

Cuando los benzoatos se encuentran con vitamina C en bebidas ácidas, puede formarse una cantidad mínima de benceno, especialmente con calor y luz. Los fabricantes lo analizan y reformulan cuando es necesario.

FDA 2006 testing of soft drinks for benzene

¿Qué puedo usar en su lugar?

Potassium sorbate (E202)

Proporción: Una cantidad aproximadamente igual; funciona en un rango de pH algo más amplio

Ideal para: Salsas y aderezos ácidos

Citric acid (E330)

Proporción: Baja el pH, pero no es un conservante verdadero, así que guarda las mermeladas caseras en el refrigerador

Ideal para: Encurtidos y mermeladas caseros

Relacionados

Más conservadores:

Ácido benzoico E210El ácido benzoico (E210) es la base del benzoato de sodio. Evita que los alimentos ácidos se enmolezcan. Está permitido dentro de un límite diario y, en bebidas gaseosas con vitamina C, puede formar una pequeña cantidad de benceno.Con moderaciónBenzoato de calcio E213El benzoato de calcio (E213) es la sal de calcio del ácido benzoico, usado como inhibidor de mohos y levaduras en alimentos ácidos. Es vegano y sin gluten, y es uno de los benzoatos menos comunes en las etiquetas de los productos.Con moderaciónEDTA cálcico disódico (EDTA) E385El EDTA de calcio y disodio (E385) atrapa los metales sueltos para que los aliños, los refrescos y los frijoles enlatados conserven su color y sabor. Se absorbe muy poco y es seguro en las pequeñas cantidades permitidas.Con moderaciónPropionato de calcio E282El propionato de calcio (E282) es el inhibidor de moho de la mayoría del pan envasado. Se considera seguro, vegano y sin gluten, aunque algunos estudios pequeños han planteado dudas sobre el comportamiento en niños y la glucosa en sangre.Con moderación

Preguntas frecuentes

¿El benzoato de potasio es lo mismo que el benzoato de sodio?

No. Ambos son sales de benzoato con la misma acción conservante. El benzoato de potasio aporta potasio en lugar de sodio, lo que resulta adecuado para quienes controlan su consumo de sodio.

¿El benzoato de potasio causa cáncer?

Los reguladores no han encontrado que lo cause en los niveles permitidos. La preocupación es la pequeña cantidad de benceno que puede formarse en algunas bebidas ácidas, y los fabricantes lo analizan.

¿Es seguro Benzoato de potasio?

Con moderación (62/100). EE. UU. lo enumera como generalmente reconocido como seguro. La UE lo permite en alimentos y bebidas concretos dentro de los niveles máximos, y Health Canada lo permite con límites.

¿Viste un error en esta página? Repórtalo ›

Fuentes científicas y normativas
  • EFSA OpenFoodTox: E212
  • EFSA 2016 opinion on benzoic acid and its salts
  • FDA 2006 testing of soft drinks for benzene

INS 212 · CAS 582-25-2