Mi dieta:

E330 Citric Acid

E330Reguladores de acidezOrigen: Fermentado
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Todas las dietas

VeganoSí
Sin glutenSí

Incluso cuando el azúcar proviene del trigo, el ácido purificado no contiene gluten.

HalalSí
KosherSí
KetoSí
Bajo en FODMAPSí
En pocas palabras
El ácido cítrico (E330) es el ácido agrio de los limones, elaborado por fermentación. Es seguro, vegano, sin gluten y compatible con keto.
Generalmente seguro

Bien para la mayoría en cantidades normales.

Número EE330
OrigenFermentado
Para qué sirveReguladores de acidez
Índice glucémico—
Límite diarioSin fijar
También llamadoCitric acid, Sour salt

Para conservas y cocina en casa

Para tu despensa
Bolsa de grado alimentario

Ácido cítrico de grado alimentario (1 lb)

Para conservas, elaboración de quesos y caramelos ácidos.

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Herramienta de precisión

Balanza digital micro de 0,01 g

Las pequeñas cantidades marcan una gran diferencia en el sabor.

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Kit de conservas

Kit básico de conservas en baño de agua

El ácido cítrico hace que los tomates sean seguros para enlatar.

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Normas por país

🇺🇸 FDA (EE. UU.)Aprobado
🇪🇺 Unión EuropeaAprobado
🇨🇦 Salud CanadáAprobado
CaliforniaSin normas extra

Aprobado en todos los países sin límite de uso.

Límite diario: Los expertos no han fijado un número porque las cantidades normales están muy por debajo de cualquier nivel de riesgo.

¿Qué es?

El ácido cítrico es el mismo ácido que se encuentra en los frutas cítricas. Casi todo se fabrica por fermentación porque extraerlo de los limones es demasiado caro.

De dónde viene: Se fabrica fermentando azúcar con el hongo Aspergillus niger y luego purificando el ácido hasta obtener cristales.

Por qué está en la comida

  • Añade un sabor ácido y fresco
  • Ayuda a conservar los alimentos enlatados
  • Evita que la fruta cortada se oxide

Suele estar en

RefrescosCaramelosTomates enlatadosMermeladas

También aparece como: Citric acid, Sour salt, Anhydrous citric acid

Salud y digestión

SeguridadBeneficio

Tu cuerpo produce y utiliza ácido cítrico todos los días.

EFSA (2014)

DientesRiesgo

Como cualquier ácido, tomarlo con frecuencia puede desgastar el esmalte dental.

British Dental Journal (2010)

¿Qué puedo usar en su lugar?

Lemon juice

Proporción: 1/4 cdta de ácido cítrico ≈ 1 cda de jugo de limón

Ideal para: La mayoría de las recetas

Relacionados

Más reguladores de acidez:

Sodium Citrate E331El citrato de sodio (E331) es una sal del ácido cítrico que hace que el queso se derrita de forma sedosa y uniforme. Es seguro, vegan, sin gluten y compatible con keto.Generalmente seguro

Preguntas frecuentes

¿Es seguro Citric Acid?

Generalmente seguro (96/100). Aprobado en todos los países sin límite de uso.

¿Es vegano Citric Acid?

Sí.

¿Es Citric Acid sin gluten?

Sí. Incluso cuando el azúcar proviene del trigo, el ácido purificado no contiene gluten.

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Fuentes científicas y normativas
  • 21 CFR 184.1033 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E330
  • EFSA (2014)
  • British Dental Journal (2010)

Última revisión con los registros de la FDA, la EFSA y Salud Canadá: 31 de octubre de 2026 · INS 330 · CAS 77-92-9