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E967 Xylitol

E967ÉdulcorantsOrigine : Végétal
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VéganOui
Sans glutenOui
HalalOui
CasherOui
CétoÇa dépend

Faible impact sur la glycémie, mais il apporte des calories. De petites quantités conviennent ; la plupart des gens comptent environ la moitié de ses grammes comme glucides.

Pauvre en FODMAPNon

Le xylitol est un polyol et riche en FODMAP. Évitez-le pendant la phase d’éviction.

En bref
Le xylitol (E967) est un alcool de sucre aussi sucré que le sucre, avec moins de calories et un faible effet sur la glycémie. Il aide à protéger les dents, mais il est extrêmement toxique pour les chiens, et de grandes quantités peuvent_irriter l’estomac.
Avec modération

Sûr en petite quantité ; peut gêner certaines personnes ou faire monter la glycémie.

Numéro EE967
Provient deVégétal
À quoi il sertÉdulcorants
Index glycémique7
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléXylitol, Birch sugar

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé avec limites
🇪🇺 Union européenneAvertissement obligatoire
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé avec limites
CaliforniePas de règle en plus

Aux États-Unis, autorisé comme additif alimentaire pour un usage alimentaire particulier. Dans l’UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n’a été fixée.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le xylitol est un alcool de sucre qui contient environ 40 % de calories en moins que le sucre. Les bactéries buccales ne peuvent pas le fermenter, ce qui en fait l’édulcorant de référence dans les chewing-gums sans sucre.

D’où il vient : Fabriqué en ajoutant de l’hydrogène au xylose, un sucre extrait du bouleau ou des épis de maïs. De petites quantités sont présentes dans les fruits et les légumes.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Sucre les chewing-gums et les bonbons à la menthe sans nourrir les bactéries responsables des caries
  • Remplace le sucre à volume égal
  • Apporte un goût frais et pleasantly mentholé

Souvent présent dans

Chewing-gum sans sucreBonbons à la mentheDentifrice et bain de boucheBeurre de cacahuète sans sucreProduits de pâtisserie à faible teneur en sucre

Aussi listé comme : Xylitol, Birch sugar, Sugar alcohol

Santé et digestion

ChiensRisque

Même de petites quantités peuvent provoquer une dangerous baisse de la glycémie et une insuffisance hépatique chez le chien. Gardez le chewing-gum et les aliments contenant du xylitol hors de portée des animaux.

FDA, "Paws Off Xylitol; It's Dangerous for Dogs"

DentsBienfait

Mâcher du chewing-gum sucré au xylitol plutôt qu’au sucre aide à protéger l’émail des dents.

EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)

Cœur et coagulation sanguineÀ l’étude

Les personnes ayant une concentration plus élevée de xylitol dans le sang ont eu davantage d’infarctus et d’AVC ; en laboratoire, il facilitait la coagulation des plaquettes.

Witkowski et al., European Heart Journal (2024)

DigestionRisque

De grandes quantités provoqueront des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée ; les étiquettes dans l’UE doivent avertir de ce risque.

Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III

Par quoi le remplacer ?

Erythritol

Proportion : 1.3:1

Idéal pour : Pâtisserie, plus doux pour l’estomac

Allulose

Proportion : 1.3:1

Idéal pour : Pâtisserie

Voir aussi

Xylitol vs Erythritol

Autres édulcorants :

Acesulfame Potassium (Ace-K) E950L'acésulfame de potassium (Ace-K, E950) est un édulcorant à zéro calorie autorisé aux États-Unis, dans l'UE et au Canada. L'EFSA l'a réévalué en 2025 et a relevé sa dose journalière admissible. Il est généralement associé au sucralose ou à l'aspartame pour masquer un léger goût amer en bouche.Avec modérationAlluloseL’allulose est un « sucre rare » qui a le goût du sucre, mais presque aucune calorie et ne fait pas monter la glycémie. Elle convient au régime keto et colore comme le vrai sucre lors de la cuisson.Généralement sûrAspartame E951L’aspartame (E951) est un édulcorant sans calorie utilisé dans les sodas light. Il est autorisé, mais l’agence anticancéreuse de l’OMS l’a classé « possiblement cancérogène » en 2023, et les personnes atteintes de PCU doivent l’éviter.Avec modérationErythritol E968L’érythritol (E968) est un sucre-alcool à zéro calorie, populaire dans les aliments keto. Une étude de 2023 a associé des taux sanguins élevés à un risque cardiovasculaire, et de grandes quantités peuvent irriter l’estomac.Avec modération

Questions fréquentes

Xylitol est-il sûr ?

Avec modération (68/100). Aux États-Unis, autorisé comme additif alimentaire pour un usage alimentaire particulier. Dans l’UE, les aliments contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent porter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Aucune limite journalière n’a été fixée.

Xylitol est-il végan ?

Oui.

Xylitol est-il sans gluten ?

Oui.

Le xylitol est-il dangereux pour les chiens ?

Oui. Même quelques morceaux de chewing-gum au xylitol peuvent être mortels pour un petit chien. Si votre chien mange quelque chose contenant du xylitol, appelez immédiatement un vétérinaire.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 172.395 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E967
  • FDA, "Paws Off Xylitol; It's Dangerous for Dogs"
  • EFSA health claims opinion on sugar replacers (2011)
  • Witkowski et al., European Heart Journal (2024)
  • Regulation (EU) No 1169/2011, Annex III

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 967 · CAS 87-99-0