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E160a Beta-Carotene

E160aColorantsOrigine : Synthétique
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VéganÇa dépend

Le bêta-carotène lui-même est identique à celui des plantes, mais la forme en poudre est souvent enrobée de gélatine pour mieux se mélanger dans l’eau.

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Sans glutenOui
HalalÇa dépend

Les formes enrobées de gélatine peuvent contenir de la gélatine de porc. Recherchez une certification halal.

CasherÇa dépend

Les formes enrobées de gélatine nécessitent une certification casher.

CétoOui
Pauvre en FODMAPOui
En bref
Le bêta-carotène (E160a) est le pigment orange des carottes ; son utilisation comme colorant alimentaire est sûre. Votre corps en transforme une partie en vitamine A. Des compléments à forte dose ont augmenté le risque de cancer du poumon chez les fumeurs, mais les quantités utilisées pour colorer les aliments sont bien plus faibles.
Généralement sûr

Sans souci pour la plupart des gens en quantités normales.

Numéro EE160a
Provient deSynthétique
À quoi il sertColorants
Index glycémique—
Limite quotidienneNon fixée
Aussi appeléBeta carotene, β-carotene

Règles par pays

🇺🇸 FDA (États-Unis)Autorisé
🇪🇺 Union européenneAutorisé
🇨🇦 Santé CanadaAutorisé
CaliforniePas de règle en plus

Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, et reconnu GRAS aux États-Unis. L’avis de l’EFSA de 2012 n’a pas fixé de limite journalière, mais a estimé que les quantités utilisées comme colorant alimentaire ne présentaient pas de problème de sécurité. Les préoccupations liées au bêta-carotène proviennent des compléments à forte dose, et non de la coloration alimentaire.

Limite quotidienne: Les experts n’ont pas fixé de chiffre car les quantités habituelles sont très loin de tout seuil de risque.

Qu’est-ce que c’est ?

Le bêta-carotène est le pigment jaune-orangé présent dans les carottes, les patates douces et les mangues. Les fabricants alimentaires l’utilisent pour donner une teinte jaune chaleureuse aux margarines, aux fromages et aux boissons ; il sert aussi de source de vitamine A.

D’où il vient : La plupart des bêta-carotènes de qualité alimentaire sont fabriqués de manière synthétique et sont identiques à la forme naturelle. Il est également extrait des carottes, de l’huile de palme et des algues Dunaliella, ou produit par fermentation à l’aide du champignon Blakeslea trispora.

Pourquoi il est dans les aliments

  • Donne une couleur jaune aux margarines et aux pâtes à tartiner
  • Colore les fromages, les boissons et les produits de boulangerie-pâtisserie en orange ou en jaune
  • Ajoute de la vitamine A aux aliments enrichis

Souvent présent dans

Margarine et pâtes à tartinerSodas orange et boissons à base de jusFromage industrialiséProduits de boulangerie-pâtisserieCéréales de petit-déjeunerAliments enrichis en vitamines

Aussi listé comme : Beta carotene, β-carotene, Carotene, Mixed carotenes, Natural Yellow 26, Provitamin A

Santé et digestion

Vitamine ABienfait

L’organisme convertit le bêta-carotène en vitamine A uniquement selon ses besoins ; il ne provoque donc pas de surdosage en vitamine A, contrairement à certains compléments.

EFSA Panel on Food Additives (2012)

Compléments à forte dose chez les fumeursÀ l’étude

Deux grandes études ont montré que 20 à 30 mg par jour de bêta-carotène en complément augmentaient le risque de cancer du poumon chez les fumeurs. Le coloration alimentaire en apporte bien moins.

ATBC Study, NEJM (1994); Omenn et al. (CARET), NEJM (1996)

Par quoi le remplacer ?

Annatto

Proportion : Au goût

Idéal pour : Fromage et beurre

Turmeric

Proportion : Une pincée par tasse

Idéal pour : Riz, sauces et pâtisserie

Carrot juice

Proportion : Au goût

Idéal pour : Boissons et glaçage

Voir aussi

Est-il végan ?

Autres colorants :

Allura Red AC (Red 40) E129Red 40 (E129) est un colorant à base de pétrole. Il est autorisé aux États-Unis et dans l’UE, mais les emballages européens doivent porter un avertissement sur l’hyperactivité chez les enfants, et la Californie est en train de le retirer des repas scolaires.À éviterBeetroot Red (Betanin) E162Le rouge de betterave (E162) est une couleur rouge naturelle obtenue à partir de betteraves, et c’est l’une des couleurs les plus sûres que vous trouverez sur un étiquette. C’est le substitut le plus courant au Rouge 40, même s’il s’estompe à la chaleur et à la lumière.Généralement sûrBrilliant Blue FCF (Blue 1) E133Le Bleu 1 (E133) est un colorant bleu synthétique dont le profil de sécurité est plus rassurant que celui de la plupart des colorants pétroliers. Il ne nécessite pas d’avertissement dans l’UE. Il est toujours en cours de retrait des cantines scolaires en Californie et s’inscrit dans la volonté de la FDA de phasing out les colorants synthétiques.À éviterCaramel Color (Sulfite Ammonia Caramel) E150dLe colorant caramel (E150d) est le colorant alimentaire le plus utilisé au monde et est considéré comme sûr à des doses normales. Le seul vrai point d'interrogation est le 4-MEI, un sous-produit que la Californie classe comme cancérogène, ce qui explique que les fabricants de colas en réduisent la teneur.Avec modération

Questions fréquentes

Beta-Carotene est-il sûr ?

Généralement sûr (88/100). Autorisé aux États-Unis, dans l’UE et au Canada, et reconnu GRAS aux États-Unis. L’avis de l’EFSA de 2012 n’a pas fixé de limite journalière, mais a estimé que les quantités utilisées comme colorant alimentaire ne présentaient pas de problème de sécurité. Les préoccupations liées au bêta-carotène proviennent des compléments à forte dose, et non de la coloration alimentaire.

Beta-Carotene est-il végan ?

Ça dépend. Le bêta-carotène lui-même est identique à celui des plantes, mais la forme en poudre est souvent enrobée de gélatine pour mieux se mélanger dans l’eau.

Beta-Carotene est-il sans gluten ?

Oui.

Le bêta-carotène est-il identique à la vitamine A ?

Pas tout à fait. C’est une provitamine : votre corps la transforme en vitamine A lorsqu’il en manque, ce qui la rend beaucoup plus difficile à surdoser que la vitamine A elle-même.

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Sources scientifiques et réglementaires
  • 21 CFR 73.95 (US FDA)
  • EFSA OpenFoodTox: E160a
  • EFSA Panel on Food Additives (2012)
  • ATBC Study, NEJM (1994); Omenn et al. (CARET), NEJM (1996)

Dernière vérification avec les registres de la FDA, de l’EFSA et de Santé Canada : 31 octobre 2026 · INS 160a · CAS 7235-40-7