Taurina
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Se fabrica por síntesis química o a partir de material vegetal.
No aporta carbohidratos.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La taurina no tiene número E. En Estados Unidos la FDA le concedió el estatus GRAS para su uso en alimentos y en suplementos nutricionales, lo que significa que es segura bajo las condiciones de uso previstas. La Unión Europea la trata como un ingrediente corriente y no fija ningún límite numérico, mientras que Health Canada no la evalúa como aditivo y no le asigna número INS.
¿Qué es?
La taurina es un ácido amino sulfónico: tiene un grupo amino y un grupo ácido sulfónico donde otros aminoácidos llevan un grupo carboxilo. El hígado la fabrica a partir de cisteína, y el cuerpo almacena mucha más en músculo, corazón y cerebro que en sangre. Lo que hace dentro de una lata todavía no está claro. La cantidad en una bebida, 1000 mg en una lata pequeña y 2000 mg en una grande, está muy por debajo de los 3 g y 6 g diarios que la EFSA revisó sin encontrar daños.
De dónde viene: La mayor parte de la taurina que aparece en las etiquetas alimentarias se fabrica por síntesis química, o se extrae de material vegetal, porque el suministro natural en carne y mariscos es escaso e irregular para abastecerse. La misma molécula es una que el cuerpo humano fabrica para sí cada día.
Por qué está en la comida
- Aporta volumen en bebidas energizantes
- Apoya la función muscular y cardíaca
- Conjuga los ácidos biliares
- Nutriente en fórmulas infantiles
Suele estar en
También aparece como: Taurina en polvo, Ácido 2-aminoetansulfónico, Taurina (aminoácido), Taurine, Taurine powder, 2-Aminoethanesulfonic acid, Taurine (amino acid)
Salud y digestión
Una lata de 250 ml contiene unos 1000 mg de taurina y una de 473 ml unos 2000 mg. La EFSA no encontró efectos adversos en ensayos con 3 g y 6 g por persona y día durante una semana, y calculó que quien la consume de forma habitual llega a 6 g al día.
EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
La taurina no actúa sobre el cerebro como lo hace la cafeína, y por sí sola no eleva la presión arterial. El estado de alerta que se obtiene de una lata viene de los 80 a 300 mg de cafeína y del azúcar que aparecen junto a ella en la etiqueta.
EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
La revisión de la EFSA no fijó una ingesta diaria aceptable para la taurina, porque no encontró ningún problema de seguridad en las cantidades que la gente realmente bebe. Estados Unidos llegó a la misma conclusión y le concedió el estatus GRAS para alimentos y suplementos, lo que cubre los 1 g y 2 g que van en una sola lata.
FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for taurine
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Una porción de mejillones o vieiras es una fuente natural
Ideal para: Taurina sin la cafeína ni el azúcar
Proporción: Usa la cantidad de la etiqueta, entre 80 y 160 mg
Ideal para: El estado de alerta que normalmente se busca
Proporción: Cambia la lata por una porción más pequeña, ya que la taurina no aporta calorías
Ideal para: Hidratación en una sesión de calor
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Preguntas frecuentes
¿Qué hace realmente la taurina?
Es uno de los aminoácidos libres más abundantes en el músculo, y ayuda a las células a retener agua y a manejar el calcio, lo que importa para la contracción muscular y la transmisión de señales nerviosas. Las afirmaciones más grandes del envase, músculos más fuertes y reflejos más agudos, son mucho más débiles de lo que la publicidad hace sonar.
¿La taurina de las bebidas energizantes es la misma que la de los mariscos?
Sí, es la misma molécula, el ácido 2-aminoetanosulfónico, sea cual sea su origen. Lo que cambia es lo demás que viene con ella: una lata de 250 ml te da 1000 mg de taurina purificada y nada más, mientras que los mariscos aportan además proteína y bastante más nutrientes.
¿Necesito taurina si como carne?
Probablemente no. El hígado construye taurina a partir de cisteína y el cuerpo mantiene una reserva grande, así que una dieta variada rara vez escasea. La taurina es uno de esos ingredientes que sobre todo tiene sentido para quienes comen muy poca carne, pescado o mariscos, o directamente ninguno.
¿La taurina es segura para los niños?
La taurina en sí no se ha señalado como motivo de preocupación en las cantidades usadas en bebidas, y se añade a propósito a las fórmulas infantiles. La cafeína y el azúcar de una bebida energizante son las partes sobre las que los reguladores advierten para los niños.
¿Es seguro Taurina?
Con moderación (84/100). La taurina no tiene número E. En Estados Unidos la FDA le concedió el estatus GRAS para su uso en alimentos y en suplementos nutricionales, lo que significa que es segura bajo las condiciones de uso previstas. La Unión Europea la trata como un ingrediente corriente y no fija ningún límite numérico, mientras que Health Canada no la evalúa como aditivo y no le asigna número INS.
¿Es vegano Taurina?
Sí. Se fabrica por síntesis química o a partir de material vegetal.
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Fuentes científicas y normativas
- EFSA Journal, scientific opinion on taurine in energy drinks
- FDA, Generally Recognized as Safe (GRAS) determination for taurine
CAS 107-35-6