Cafeína
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De material vegetal o de producción sintética.
Sin carbohidratos, pero puede elevar ligeramente el azúcar en sangre.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
La cafeína se reconoce generalmente como segura en EE. UU. en las cantidades usadas en los alimentos. La JECFA estableció una ingesta diaria aceptable de 0 a 7,5 mg por kg de peso corporal, que equivale a unos 400 mg al día para un adulto de 60 kg. La EFSA indicó los mismos 400 mg al día para adultos y 200 mg en el embarazo, y Health Canada recomienda 400 mg al día para adultos y 2,5 mg por kg para niños. La cafeína añadida debe declararse en la etiqueta en la UE.
¿Cuánto es demasiado? (Ingesta diaria admisible)
Basado en 7.5 mg por kg de peso corporal (EFSA / JECFA). Un niño de 20 kg: 150 mg al día.
¿Qué es?
La cafeína actúa bloqueando los receptores de adenosina, la sustancia química que se acumula a lo largo del día y genera la sensación de cansancio. No elimina la necesidad de dormir, retrasa la señal. Se encuentra en unas setenta especies vegetales y el café es, con mucha diferencia, la mayor fuente en la alimentación. Cuando se añade como ingrediente propio, en bebidas energizantes y algunos analgésicos, la cantidad suele ser mayor que en una taza de té.
De dónde viene: Un alcaloide vegetal producido en las hojas y semillas de unas setenta especies, siendo el café y el té las más importantes con mucha diferencia. Cuando se añade por sí solo, se produce de forma sintética o se extrae y purifica a partir de material vegetal.
Por qué está en la comida
- Sabor amargo en bebidas
- Efecto estimulante
- Aroma en café y té
- Amargor en cacao y cola
- Vigilia en bebidas energizantes
Suele estar en
También aparece como: Cafeína anhidra, Cafeína monohidratada, Caffeine, Caffeine anhydrous, Purified caffeine, Caffeine monohydrate, Synthetic caffeine, Caffeine powder
Salud y digestión
La cafeína retrasa la sensación de cansancio en lugar de eliminar la necesidad de dormir. Su vida media es de unas cinco horas, así que un café a las cuatro de la tarde todavía está activo a la mitad a medianoche.
Drake, Roehrs and Shambroom, caffeine effects on sleep (2013)
La cafeína eleva la presión arterial por un tiempo breve y puede reducir el efecto de algunos medicamentos para la presión arterial. A las personas con hipertensión se les suele recomendar mantener un consumo moderado y observar cómo responden.
EFSA Scientific Opinion on the safety of caffeine (2015)
Tanto la EFSA como Health Canada recomiendan un límite de 200 mg al día durante el embarazo, que equivale aproximadamente a una taza de café preparado, y ambas señalan que el consumo tiende a disminuir a medida que avanza el embarazo.
Health Canada, Caffeine in Foods (2025)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Usa el mismo volumen; entre el 2 y el 5 % de la cafeína permanece en la taza
Ideal para: La última bebida del día
Proporción: Prepáralo en lugar de té negro
Ideal para: Bebidas sin cafeína para la noche
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Preguntas frecuentes
¿Cuánta cafeína al día es demasiado?
Los reguladores manejan unos 400 mg al día para un adulto sano, que equivalen a tres o cuatro tazas de café preparado. La EFSA fija 200 mg en el embarazo, y Health Canada recomienda que niños y adolescentes se mantengan por debajo de 2,5 mg por kg de peso corporal.
¿La cafeína es mala para ti?
En dosis normales es una de las sustancias más estudiadas en los alimentos y los reguladores la consideran segura. Las cuestiones reales son el efecto estimulante sobre el sueño y la presión arterial, y el azúcar y el alcohol que suelen acompañar a las bebidas energizantes más que la cafeína en sí.
¿El café descafeinado tiene cafeína?
Sí, una pequeña cantidad. La descafeinación con disolventes elimina alrededor del 97 % de la cafeína y el proceso Swiss Water alrededor del 99 %, así que el descafeinado no es una bebida sin cafeína.
¿La cafeína es vegana?
Sí. Es un compuesto vegetal, y la cafeína sintética que se usa en bebidas energizantes y tabletas se fabrica a partir de materias primas de origen vegetal y no de nada de origen animal.
¿Es seguro Cafeína?
Con moderación (76/100). La cafeína se reconoce generalmente como segura en EE. UU. en las cantidades usadas en los alimentos. La JECFA estableció una ingesta diaria aceptable de 0 a 7,5 mg por kg de peso corporal, que equivale a unos 400 mg al día para un adulto de 60 kg. La EFSA indicó los mismos 400 mg al día para adultos y 200 mg en el embarazo, y Health Canada recomienda 400 mg al día para adultos y 2,5 mg por kg para niños. La cafeína añadida debe declararse en la etiqueta en la UE.
¿Es vegano Cafeína?
Sí. De material vegetal o de producción sintética.
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Fuentes científicas y normativas
- Drake, Roehrs and Shambroom, caffeine effects on sleep (2013)
- EFSA Scientific Opinion on the safety of caffeine (2015)
- Health Canada, Caffeine in Foods (2025)
CAS 58-08-2