Bebida de almendra (leche de almendra)
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Hecha de almendras y agua.
La bebida de almendra sin azúcar tiene alrededor de un gramo de carbohidratos por taza.
Las almendras son altas en FODMAP, pero una porción pequeña de unas diez almendras es baja en FODMAP; un vaso grande a menudo no lo es.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
Las bebidas de almendra son alimentos, no aditivos, por lo que no llevan número E. En la UE se venden como bebidas de almendra y no como leche de almendra, porque solo la leche de vaca puede llamarse leche.
¿Qué es?
La bebida es principalmente agua: una taza contiene alrededor de 30 calorías, un gramo de proteína y aproximadamente un gramo de carbohidratos cuando no lleva azúcar. Los fabricantes agregan azúcar, almidones, gomas, sal y vitaminas para que se comporte como la leche y no se separe. El contenido de frutos secos es bajo, a menudo alrededor de 2 a 5 gramos de almendra por taza, y esto es lo que determina las cuestiones relacionadas con los alérgenos y el FODMAP.
De dónde viene: Almendras y agua licuadas y coladas; a menudo se les añade azúcar, almidón, gomas y aditivos vitamínicos. En Europa no puede llamarse leche en absoluto, porque no lo es.
Por qué está en la comida
- Alternativa a la leche
- Café
- Repostería
- Batidos
- Cereal
Suele estar en
También aparece como: Leche de almendra, Bebida de almendras, Almond milk, Almond beverage, Almond drink, Almond milk beverage, Unsweetened almond milk
Salud y digestión
La bebida de almendra está hecha de almendras, por lo que contiene el mismo alérgeno que el fruto seco y debe declararse en Estados Unidos, la UE, Canadá y Australia. La mayoría de las bebidas de almendra comerciales también añaden otros frutos secos de árbol o proteína de soya, lo cual es importante para quienes deben evitarlos.
US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
Las almendras son ricas en fructanos y galacto-oligósacáridos. Una porción de unas diez almendras es baja en FODMAP, equivalente aproximadamente a un vaso pequeño de bebida de almendra; cualquier cantidad mayor pasa al rango alto.
Monash University, Department of Gastroenterology, low-FODMAP diet app and resources
Las bebidas vegetales suelen estar enriquecidas con calcio, vitamina D y vitamina B12 para aportar lo mismo que los lácteos. Esto es lo que las convierte en una alternativa razonable para la salud ósea cuando el resto de la dieta aporta poco calcio.
EFSA, dietary reference values for calcium and vitamin D
¿Qué puedo usar en su lugar?
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Preguntas frecuentes
¿La bebida de almendra es mejor que los lácteos?
En general, ninguna es mejor. La bebida de almendra sin azúcar tiene mucha menos proteína y menos calorías que la leche, y los lácteos tienen más proteína y más calcio, salvo que la bebida vegetal esté enriquecida. La elección suele depender de si buscas más proteína, evitar el azúcar o seguir una dieta sin lácteos.
¿La bebida de almendra es keto?
Sí, la bebida de almendra sin azúcar es keto, con alrededor de un gramo de carbohidratos por taza. Las versiones con azúcar no lo son, y esa suele ser toda la diferencia.
¿Por qué la bebida de almendra necesita azúcar añadido?
Las almendras apenas son dulces por sí solas, y la bebida necesita algún endulzante para saber como los lácteos que sustituye. Por eso existen versiones con y sin azúcar, y por eso la etiqueta nutricional difiere tanto entre ellas.
¿Es seguro Bebida de almendra?
Con moderación (76/100). Las bebidas de almendra son alimentos, no aditivos, por lo que no llevan número E. En la UE se venden como bebidas de almendra y no como leche de almendra, porque solo la leche de vaca puede llamarse leche.
¿Es vegano Bebida de almendra?
Sí. Hecha de almendras y agua.
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Fuentes científicas y normativas
- US FASTER Act (2021) and EU Regulation 1169/2011 allergen list
- Monash University, Department of Gastroenterology, low-FODMAP diet app and resources
- EFSA, dietary reference values for calcium and vitamin D