Aceite de triglicéridos de cadena media (MCT)
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Destilado del aceite de coco y de aceite de palmiste.
Grasa pura y una vía rápida para producir cetonas.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El aceite de triglicéridos de cadena media se vende como alimento y no tiene número E, por lo que la FDA, la EFSA y Health Canada no lo evalúan como aditivo. Es GRAS en Estados Unidos para uso alimentario, y su historial de seguridad se basa en el largo uso del aceite de coco y del aceite de palmiste en la dieta.
¿Qué es?
La mayoría de las grasas de la dieta son de cadena larga y viajan por el sistema linfático antes de llegar al hígado. La grasa de cadena media es lo bastante corta para absorberse directamente en la sangre portal, y por eso se usa en fórmulas para personas que no digieren bien las grasas de cadena larga. Contiene aproximadamente un 90 % de ácido caprílico y ácido cáprico, y permanece líquido a temperatura ambiente.
De dónde viene: Ácidos grasos de seis a doce átomos de carbono, separados por destilación del aceite de coco y del aceite de palmiste. Esta misma grasa de cadena corta es la que hace que el aceite de coco se solidifique en el refrigerador y permanezca líquido en una sartén caliente.
Por qué está en la comida
- Fórmulas cetogénicas
- Nutrición deportiva
- Alternativas a la leche
- Margarinas bajas en grasas
- Nutrición clínica
Suele estar en
También aparece como: Triglicéridos de cadena media, Aceite MCT, Medium-chain triglycerides, MCT oil, Medium chain triglyceride oil, MCT powder, Caprylic and capric triglycerides
Salud y digestión
El aceite de triglicéridos de cadena media es la vía más rápida para producir cetonas, y por eso aparece en fórmulas cetogénicas. El aumento es real, pero modesto, y depende de cuánto se tome de una sola vez y no del día de la semana.
Volek and colleagues, ketogenic diet and ketone production (2004)
El aceite de triglicéridos de cadena media produce menos saciedad que las grasas de cadena larga en la misma cantidad, por lo que es fácil consumir más de lo previsto. Ese es el principal riesgo práctico de una grasa concentrada.
St-Onge and colleagues, review of medium-chain triglyceride intake (2003)
Por encima de unos 20 gramos al día, el aceite de triglicéridos de cadena media suele causar diarrea y cólicos. Comenzar con una cucharadita e ir aumentando durante una semana evita la mayoría de las molestias.
Whelan and colleagues, digestive tolerance of MCT oil (2021)
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Usa el mismo volumen; es aproximadamente la mitad de grasa de cadena media
Ideal para: Cocina
Proporción: Usa el mismo volumen; es grasa de cadena larga en su lugar
Ideal para: Cocina cotidiana
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Preguntas frecuentes
¿El aceite de triglicéridos de cadena media es saludable?
Es una grasa real con un buen historial de seguridad, y es útil para dietas cetogénicas y para personas que absorben mal las grasas de cadena larga. No es una puerta libre para las calorías: una cucharada tiene unas 120.
¿Cuánto aceite de triglicéridos de cadena media debería tomar?
La mayoría de las personas comienza con una cucharadita al día y va aumentando. Los estudios sobre cetosis suelen usar entre 15 y 30 gramos repartidos durante el día, y superar unos 20 gramos de una sola vez es lo que trigger los problemas digestivos.
¿El aceite de triglicéridos de cadena media es lo mismo que el aceite de coco?
No. El aceite de coco tiene aproximadamente la mitad de grasa de cadena media y la mitad de cadena larga, por lo que se comporta como una grasa normal. El aceite de triglicéridos de cadena media es la fracción que se ha destilado, y por eso es transparente, permanece líquido y no tiene sabor a coco.
¿Es seguro Aceite de triglicéridos de cadena media?
Con moderación (84/100). El aceite de triglicéridos de cadena media se vende como alimento y no tiene número E, por lo que la FDA, la EFSA y Health Canada no lo evalúan como aditivo. Es GRAS en Estados Unidos para uso alimentario, y su historial de seguridad se basa en el largo uso del aceite de coco y del aceite de palmiste en la dieta.
¿Es vegano Aceite de triglicéridos de cadena media?
Sí. Destilado del aceite de coco y de aceite de palmiste.
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Fuentes científicas y normativas
- Volek and colleagues, ketogenic diet and ketone production (2004)
- St-Onge and colleagues, review of medium-chain triglyceride intake (2003)
- Whelan and colleagues, digestive tolerance of MCT oil (2021)