Aceite de coco
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El aceite de coco se obtiene prensando la carne del coco.
El aceite de coco se usa como grasa para cocinar en la dieta keto.
El aceite no tiene carbohidratos FODMAP. La harina de coco y la leche de coco son alimentos diferentes.
Seguro en poca cantidad; puede molestar a algunas personas o subir el azúcar en sangre.
Normas por país
El aceite de coco es un alimento, no un número E. Los reguladores lo consideran una grasa comestible. El aspecto nutricional es su contenido de grasa saturada, que es mayor que el de la mantequilla.
¿Qué es?
El aceite de coco virgen se elabora con la carne fresca del coco y huele a coco. El aceite de coco refinado suele fabricarse con copra seca y luego se desodoriza, de modo que una galleta puede usarlo sin saber a la fruta.
De dónde viene: El aceite de coco se obtiene prensando la carne del coco. La mayoría de sus ácidos grasos son saturados, y una gran parte de ellos es ácido laúrico. El aceite virgen conserva el aroma a coco. El aceite refinado es neutro.
Por qué está en la comida
- Papas fritas con un toque a coco
- Hace que un glaseado vegano se mantenga sólido
- Aporta aroma a una barra
- Sustituye la mantequilla en una masa
Suele estar en
También aparece como: Aceite de coco virgen, Aceite de copra, Coconut oil, Virgin coconut oil, Refined coconut oil, Copra oil
Salud y digestión
El aceite de coco es aproximadamente cuatro quintos de grasa saturada. En dietas controladas, aumenta el colesterol LDL en comparación con los aceites vegetales insaturados.
Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)
Buena parte de esa grasa saturada es ácido laúrico, que también aumenta el HDL. El aumento del colesterol LDL es la razón por la que esta página se sitúa en el nivel de consumo moderado.
Fatty-acid composition of coconut oil
¿Qué puedo usar en su lugar?
Proporción: Otra grasa vegetal firme, con menos aroma a coco
Ideal para: Chocolate y recubrimientos
Proporción: Una grasa similar con ácido laúrico, procedente de otra semilla
Ideal para: Grasas de confitería con textura similar al jabón
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Preguntas frecuentes
¿El aceite de coco es keto?
Sí. Es grasa, sin almidón ni azúcar.
¿El aceite de coco virgen es más saludable que el refinado?
El aceite virgen conserva el aroma y algunos compuestos menores. El contenido de grasa saturada es prácticamente el mismo en ambos.
¿Es seguro Aceite de coco?
Con moderación (64/100). El aceite de coco es un alimento, no un número E. Los reguladores lo consideran una grasa comestible. El aspecto nutricional es su contenido de grasa saturada, que es mayor que el de la mantequilla.
¿Es vegano Aceite de coco?
Sí. El aceite de coco se obtiene prensando la carne del coco.
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Fuentes científicas y normativas
- Sacks and colleagues, American Heart Association presidential advisory on dietary fats (2017)
- Fatty-acid composition of coconut oil